La receta de las galletas con nueces me la pasó mi suegra. Son facilísimas y se mantienen sabrosas, crujientes y fragantes por muchos días. Son muy aromáticas, gracias a la presencia de licor, cáscara de naranja y vainilla. Excelentes para mojar en la leche, para la merienda de los chicos, durante la pausa del café o después de la cena y se acompañan muy bien con una buena infusión, taza de té y de chocolate. Las galletas con nueces se pueden enriquecer con pasas, chispas de chocolate y así sucesivamente.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 80 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 kg harina 00
- 500 g nueces
- 500 g azúcar
- 5 huevos medianos enteros
- 1/2 taza de café licor Strega
- 130 ml leche
- 10 g amoníaco para dulces
- un cuarto cucharadita vainilla (En pasta o esencia)
- 1 pizca sal fina
- 1 pizca canela en polvo
- c.s. cáscara de naranja rallada
Preparación
Preparamos las herramientas que necesitaremos: 2 bandejas cuadradas de 40 cm x 40 y una bandeja más pequeña, dos cucharas grandes, un bol grande y papel de horno para forrar las bandejas.
En un bol muy grande ponemos las nueces ya trituradas, la harina tamizada, la sal, el azúcar, la vainilla, la canela, cáscara de naranja rallada y el amoníaco. Comenzamos a mezclar los ingredientes secos con las manos.
Añadimos los huevos ligeramente batidos, el licor, la leche. Mezclamos todo hasta obtener una masa semidensa. Podemos usar una batidora o amasar a mano. La masa quedará muy pegajosa. Tomamos una cucharada llena de masa y, ayudándonos con la segunda cuchara, la colocamos en la bandeja. Espaciamos las galletas al menos un dedo entre sí, porque se expandirán durante la cocción. Continuamos así hasta agotar la masa. Ponemos las bandejas en la nevera durante 1 hora.
Pasado el tiempo, encendemos el horno a 200* y horneamos las galletas, a media altura, en el horno ya caliente durante unos 20 minutos. Están listas cuando la base de las galletas esté dorada. Las sacamos y metemos la segunda bandeja.
Mientras tanto, dejamos pasar unos 5 minutos, luego cortamos a la mitad (a lo largo) las galletas ya horneadas, dejándolas en la bandeja. Sacamos la segunda bandeja, cortamos también estas por la mitad y así sucesivamente.
Una vez que todas las galletas estén cocidas y cortadas en dos partes, las volvemos a poner en el horno, con la temperatura al mínimo durante unos 45 minutos como máximo, dependiendo de cuánto queramos que queden crujientes. Este paso es fundamental para que las galletas alcancen la consistencia adecuada. Cuanto más crujientes y secas estén, mejor se conservarán con el tiempo. Dejamos que se doren también en la superficie con el grill. Una vez frías, están listas para disfrutar. Las galletas con nueces deben conservarse en una lata bien cerrada.
