¿Qué tal una aromática tortilla con champiñones al horno, rellena de queso fundente? Un plato único sencillo, rápido, sabroso, nada pesado y, sobre todo, para vaciar la nevera. Es ideal para excursiones y picnics, almuerzos o cenas rápidas o para poner en la fiambrera. Me gusta preparar la tortilla con champiñones al horno también en ocasiones especiales, en versión finger food y servirla como aperitivo. En este caso, la tortilla se corta en muchos pequeños cuadrados, de modo que los comensales puedan comerlos cómodamente. Se puede preparar con antelación y conservar en la nevera, bien cubierta, y servirla tanto caliente como fría, dependiendo de los gustos y necesidades.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3-4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 500 g Champiñones
- 4 Huevos medianos enteros
- 4 cucharadas Leche (también sin lactosa)
- c.s. Queso rallado al gusto
- c.s. Queso fundente (también sin lactosa)
- c.s. Sal fina
- c.s. Pimienta molida
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Pan rallado (también sin gluten)
Preparación
Preparamos los champiñones. Eliminamos la parte terminal de los tallos y los limpiamos muy bien, quitando la posible tierra con un paño húmedo. Los cortamos en láminas finas y los ponemos en una sartén antiadherente y los cubrimos con una tapa.
A fuego bajo, sin ningún tipo de condimento, dejamos que pierdan gran parte de su agua (repetimos la operación al menos dos veces, tirando cada vez el agua de vegetación que sueltan los champiñones); de esta manera evitaremos arruinar la tortilla en la cocción.
Dejamos que se enfríen y los ponemos a escurrir en un colador mientras nos ocupamos de los otros ingredientes.
En un bol grande, batimos ligeramente los huevos, añadimos la leche, el queso rallado, la sal, la pimienta, el queso fundente (provola o fior di latte que son más secos) cortado en cubitos, los champiñones tibios y mezclamos bien.
Engrasamos y espolvoreamos con pan rallado un molde de 30 x 30.
Vertemos la mezcla y la horneamos a media altura, en horno caliente, a 200* por unos 15/20 minutos aproximadamente (dependerá de tu horno; en mi horno de gas, la tortilla tardó 15 minutos). Una vez cocida, apagamos, sacamos la tortilla con champiñones y la dejamos enfriar unos diez minutos antes de cortarla y servirla.
