¿Qué os parece una aromática tortilla con champiñones al horno, rellena de queso fundido? Un plato único sencillo, rápido, sabroso, nada pesado y sobre todo perfecto para vaciar la nevera. Es ideal para excursiones y picnics, almuerzos o cenas rápidas o para llevar en la tartera. Me gusta preparar la tortilla con champiñones al horno también en ocasiones especiales, en versión finger food y servirla como entrante. En este caso, la tortilla se corta en muchos cuadraditos pequeños, para que los comensales puedan comerlos cómodamente. Se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico, bien tapada, y servirla tanto caliente como fría, según los gustos y necesidades.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3-4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 500 g Champiñones
- 4 Huevos medianos enteros
- 4 cucharadas Leche (también sin lactosa)
- c.s. Queso rallado al gusto
- c.s. Queso para fundir (también sin lactosa)
- c.s. Sal fina
- c.s. Pimienta molida
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Pan rallado (también sin gluten)
Preparación
Preparamos los champiñones. Eliminamos la parte terminal de los tallos y los limpiamos muy bien, eliminando cualquier tierra con un paño húmedo. Los cortamos en láminas finas y los pasamos a una sartén antiadherente, cubriéndolos con una tapa.
A fuego bajo, sin ningún tipo de condimento, dejamos que pierdan gran parte de su agua (repetimos la operación al menos dos veces, desechando cada vez el agua de vegetación que suelten los champiñones); de esta manera evitaremos estropear la tortilla durante la cocción.
Dejamos que se enfríen y los ponemos a escurrir en un colador mientras nos ocupamos de los otros ingredientes.
En un bol grande, batimos ligeramente los huevos, añadimos la leche, el queso rallado, la sal, la pimienta, el queso para fundir (provola o mozzarella que son más secos) cortado en dados, los champiñones templados y mezclamos bien.
Engrasamos y espolvoreamos con pan rallado un molde de 30 x 30.
Vertemos la mezcla y la horneamos a media altura, en horno caliente, a 200* durante unos 15/20 minutos (dependerá de cada horno; en mi horno de gas, la tortilla tardó 15 minutos). Al terminar la cocción, apagamos el horno, sacamos la tortilla con champiñones y la dejamos enfriar unos diez minutos antes de cortarla y servirla.
