La Tártara de Salmón y Aguacate es un entrante ligero y refinado con un sabor delicado: una variante de la más simple, pero igualmente apetitosa Tártara de Salmón Ahumado.
Un plato frío, que no necesita cocción, fácil y, al igual que la clásica Tártara de Carne, se prepara en pocos minutos, con ingredientes crudos y de primera calidad: aguacate maduro y filete de salmón previamente congelado.
Preparar la Tártara de Salmón y Aguacate es pan comido. Después de marinar el salmón, cortaremos el aguacate en trocitos y lo condimentaremos. Luego solo nos quedará montar el plato, utilizando un aro de emplatar y disponer los ingredientes, finalmente decorar con Sal Negro de Chipre o cebollino.
Fresca y ligera, la Tártara de Salmón y Aguacate es una idea elegante para una cena con amigos, una celebración o una ocasión especial. Ya sea que la sirvas como entrante, segundo plato o, porcionada en pequeños vasitos, como finger food, gustará a todos.
Pocos ingredientes para una receta de seguro éxito.
La Tártara de Salmón y Aguacate es perfecta para servir como entrante en las fiestas de Navidad, Año Nuevo u otras ocasiones especiales y si te gustan este tipo de preparaciones las variaciones sobre el tema son muchas y igualmente fáciles de hacer como
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 499,70 (Kcal)
- Carbohidratos 9,49 (g) de los cuales azúcares 2,28 (g)
- Proteínas 29,44 (g)
- Grasa 40,18 (g) de los cuales saturados 8,26 (g)de los cuales insaturados 23,21 (g)
- Fibras 6,01 (g)
- Sodio 541,68 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g salmón (crudo congelado)
- aguacate (1 mediano)
- Medio zumo de limón
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta negra (molida)
- al gusto sal
- cebollino
- hinojo silvestre
- sal ahumada (Negro de Chipre)
Herramientas
- Bol
- Aro de emplatar
- Vasito
CÓMO PREPARAR: TÁRTARA DE SALMÓN Y AGUACATE
Te recuerdo que si no has comprado pescado ya congelado del pescadero, para consumirlo de manera segura, siendo pescado crudo, debes mantenerlo en el congelador al menos 96 horas (4 días) a una temperatura de – 18 °C.
Como primer paso, quita la piel del salmón y verifica tocándolo con las yemas de los dedos que no haya restos de espinas. Si las hubiera, elimínalas con una pinza. Luego corta con un cuchillo de hoja estrecha y larga el Salmón en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor, finalmente corta estas en cubitos lo más regulares posible.
Limpia el aguacate, quítale la piel y retira el hueso, luego corta la pulpa en cubitos del mismo tamaño que el salmón. Reúne el Salmón y el Aguacate en un bol y condiméntalos con una emulsión de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, una pizca de sal y una molienda de pimienta. Mezcla y deja que se impregne durante al menos 20 minutos.
Distribuye la Tártara de Salmón y Aguacate en vasitos de una porción o, ayudándote con un aro de emplatar, distribuye la tártara en los platos, compacta suavemente con una cuchara y luego retira el aro. Perfuma con Sal Negro de Chipre o cebollino picado y sirve inmediatamente.
NOTAS
Si a pesar del proceso de congelación no te sientes seguro consumiendo pescado crudo o tal vez simplemente no te gusta, puedes dorar el Salmón en una sartén durante unos minutos con una cucharada de aceite o utilizar Salmón Ahumado: la Tártara de Salmón y Aguacate será igualmente deliciosa.
Te aconsejo preparar la tártara en el último momento para evitar que el aguacate se oscurezca y arruine el aspecto del plato.
Cuando compres el aguacate asegúrate de que esté bien maduro, cediendo y suave al tacto.
CONSERVACIÓN
La Tártara de Salmón y Aguacate se debe degustar justo después de prepararse y no es apta para conservarse. Si sobra, guárdala en el frigorífico, cerrada en un recipiente hermético, y utilízala a más tardar al día siguiente para preparar albóndigas o para condimentar pasta, lo importante es que el Salmón se cocine.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo condimentar Tártara de Salmón y Aguacate?
Puedes preparar un aderezo para la Tártara de salmón y aguacate a base de Salsa de Soja: vierte en un vaso 2 cucharadas de aceite, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de zumo de limón y 10 ml de salsa de soja. Bate energéticamente todo con un tenedor, hasta formar una emulsión homogénea. Ahora puedes condimentar la Tártara.
