Pasos

• Primero corta en rodajas la berenjena y luego de las mismas saca cubitos pequeños

• Unta con aceite los cubitos y ponlos en la freidora de aire configurando la cocción a 185° durante 15 min (una vez cocidos, reserva)

• Calienta una sartén antiadherente con aceite de oliva y añade las setas congeladas. Sala y cocina a fuego medio durante unos 15 min hasta que las setas suelten el líquido que se usará después. Si prefieres, añade también un diente de ajo durante la cocción

• Corta las patatas en gajos y úntalas con aceite, ponlas en la freidora de aire cocinándolas con un primer ciclo a 160° durante 15 min y con un segundo ciclo a 185° durante 15 min (durante los ciclos extrae varias veces la cesta dando una vuelta a las patatas)

• En un bol, pon la carne picada y añade los cubitos de berenjena, el parmesano, la sal y el cebollino. Añade también un chorrito de aceite y mezcla todo formando la masa para las hamburguesas

• Crea los medallones usando un molde y colócalos en un plato antes de la cocción

• Pon las setas cocidas con todo su líquido de cocción en un vaso de batidora y tritura con un minipimer. Añade una tacita de agua si el líquido de las setas es insuficiente

• Cocina las hamburguesas en una sartén antiadherente y prepárate para el emplatado

• En un plato, pon una cama de crema de setas, coloca la hamburguesa sobre la crema y como guarnición pon los gajos de patatas cocidos. Finalmente, añade pimienta y cebollino