Los éclair son unos pastelitos de origen francés facilísimos de preparar y súper golosos. A base de pasta choux con forma alargada. Hoy aquí tenéis la versión de limón súper fresca y golosa! ¡Éclair de limón!
Si hay un dulce que no puede faltar en un buen surtido de pasteles o en una bandeja de pastelitos ese es el éclair en muchas bonitas variantes!
Para la cocción de este dulce he usado la freidora de aire, práctica y rápida.
También te gustarán estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 306,93 (Kcal)
- Carbohidratos 22,86 (g) de los cuales azúcares 15,26 (g)
- Proteínas 5,01 (g)
- Grasa 21,92 (g) de los cuales saturados 8,49 (g)de los cuales insaturados 3,03 (g)
- Fibras 0,41 (g)
- Sodio 148,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES ÉCLAIR DE LIMÓN
- 50 g agua
- 50 g leche
- 50 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 100 g huevos
- 80 g harina 00
- Media lemon curd
- 200 ml nata para montar
- c.s. chocolate blanco
- c.s. cáscara de limón (confitadas)
Herramientas
- 1 Manga pastelera
PREPARACIÓN ÉCLAIR DE LIMÓN
Poned a hervir en un cazo la leche, el agua, la mantequilla y la pizca de sal.
Cuando la mezcla hierva, añadid en el cazo la harina de un solo golpe.
Continuad mezclando hasta que la harina se absorba, formando una masa densa. Mezclad sobre el fuego durante 2/3 minutos.
Retirad la masa de la olla y ponedla en un bol mezclando con la cuchara de madera, y continuad removiendo hasta que se haya enfriado casi completamente. Cuando la masa se haya enfriado, añadid los huevos uno a uno. Continuad amasando hasta obtener una mezcla homogénea.
Pon la masa en una manga pastelera con una boquilla de estrella o lisa con orificio de 10 mm, y formad tiras de 10 cm de largo directamente en la cesta de la freidora de aire cubierta con un papel de horno. Tened cuidado de dejar un poco de espacio entre un pastelito y otro porque durante la cocción se hincharán.
Coced durante 15 minutos a 180 grados y luego subid a 200 grados durante otros 7/8 minutos. Dejad enfriar.Mientras tanto preparad la crema mezclando la nata montada con la crema lemon curd. Para la consistencia y el sabor deberéis ajustaros según vuestro gusto, así que si queréis un sabor más o menos intenso a limón.
Cortad los éclair por la mitad a lo largo. Rellenad con la crema. Decorad con chocolate blanco derretido y trozos de cáscaras de limón confitadas.
Consejo de Adriana
Es recomendable una olla con el fondo doble y utilizar los huevos a temperatura ambiente.
