La ENSALADA CAPRESE es una tarta salada sin cocción perfecta como entrante o en un buffet cuando quieres algo delicioso y fresco para servir en la temporada cálida y no tienes ganas de pasar tiempo en la cocina.
Para la base puedes utilizar tanto crackers como taralli, grissini, galletitas saladas e incluso biscotes, si no contienen azúcar, bastará con pulverizarlas en la batidora.
Una vez preparada la base y dejada en el frigorífico o en el congelador para que se endurezca, estarás listo para rellenarla con una capa de Pesto de Albahaca Genovés, tomates, mozzarella y hojas de albahaca.
El resultado final será una Ensalada Caprese perfecta para el verano sin cocción, ligera pero sabrosa al mismo tiempo, colorida y impactante visualmente.
Un término medio entre una tarta salada y una ensalada extremadamente fácil y rápida de preparar que podrás personalizar, por ejemplo, añadiendo a la base hierbas aromáticas como albahaca o perejil, modificar el relleno añadiendo otras verduras o atún en aceite, cambiar el queso y utilizar queso de cabra fresco en lugar de la mozzarella o lo que tu imaginación te sugiera.
Una Tarta salada de verano buena para comer y hermosa para ver, adecuada para todas las estaciones pero sobre todo en verano, increíblemente fácil y rápida, sin cocción y que se puede preparar con antelación.
¡Una receta que debes probar absolutamente y que te conquistará al primer bocado!
Te dejo otras recetas ideales para la temporada de verano
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6/8
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 417,62 (Kcal)
- Carbohidratos 27,55 (g) de los cuales azúcares 1,42 (g)
- Proteínas 11,51 (g)
- Grasa 29,43 (g) de los cuales saturados 12,54 (g)de los cuales insaturados 6,79 (g)
- Fibras 1,92 (g)
- Sodio 232,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 170 g cracker (o taralli)
- 90 g mantequilla
- 2 cucharadas albahaca (picada)
- 100 g mozzarella
- 1 tomate pera (grande)
- 150 g pesto genovés (+ la decoración)
- Unas cuantas hojas albahaca
Herramientas
- Batidora
- Molde desmontable
Pasos
Pon los crackers en la batidora y tritúralos finamente, transfiriéndolos a un bol, añade la mantequilla derretida y mezcla con una cuchara. Si deseas, añade el perejil picado a la mezcla.
Vierte la mezcla en el molde y presiona con el dorso de una cuchara dando forma a la base y los bordes. Una vez lista la base, colócala a reposar en la nevera por al menos 30 minutos.
Puedes preparar el Pesto de Albahaca Genovés en casa o comprarlo, en este caso te recomiendo elegir uno de excelente calidad.
Toma la base de la Ensalada Caprese del frigorífico, retírala del molde, unta la base con una capa abundante de Pesto de Albahaca Genovés. Corta el tomate y deja escurrir el exceso de líquido. Condimenta con sal y un chorrito de aceite.
Coloca encima de la capa de Pesto el tomate condimentado alternado con la mozzarella cortada en rodajas no demasiado finas. Decora con unas gotas de Pesto de Albahaca Genovés y hojas de Albahaca.
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NOTAS
Un consejo para desmoldar más fácilmente y con cuidado la base de la ENSALADA CAPRESE es pasar la hoja de un cuchillo ligeramente humedecido a lo largo de todo el perímetro del molde antes de extraerla.
Para la base puedes utilizar indistintamente crackers, taralli, grissini, biscotes sin azúcar, crostini salados, lo importante es que los reduzcas a polvo.
