La tarta de melocotón y ricotta sin harina es un postre veraniego cremoso y fresco, con una textura suave y jugosa por dentro y por fuera.
Sin gluten, no contiene levadura ni mantequilla, es menos calórica que una tarta clásica.
La masa se derrite lentamente, dejando espacio a la dulzura natural de los melocotones, que con la cocción se vuelven suaves y ligeramente caramelizados.
Los melocotones, maduros en su punto, liberan toda su dulzura y se convierten en los protagonistas de un postre veraniego perfecto.
Se adapta a cualquier ocasión: desayuno ligero, merienda nutritiva, postre delicado. Es un dulce versátil que se sirve bien en cualquier contexto.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la preparación de la tarta de melocotón y ricotta
- 500 g ricotta
- 3 huevos
- 120 g eritritol
- 50 g fécula de patata
- 1 limón
- 3 melocotones nectarinas
- c.s. azúcar glas
- 80 ml leche
Herramientas
- 3 Cuencos
- 1 Batidor
- 1 Molde para tartas
- 1 Papel para hornear
- 1 Rallador de limón
- 1 Espátula
Pasos para la preparación de la tarta de melocotón y ricotta
Para preparar la deliciosa tarta de melocotón y ricotta, comienza lavando los melocotones bajo el agua corriente.
Luego córtalos por la mitad, quita el hueso y córtalos en medias lunas de un grosor de unos 3-4 mm y déjalos a un lado.
Mientras tanto, en un cuenco rompe los huevos y añade el eritritol o el azúcar y bate con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla bien espumosa.
En otro cuenco, vierte la ricotta y la ralladura de un limón y la leche. Mezcla bien con un tenedor o una espátula y añade la fécula de patata. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea
Añade, poco a poco, los huevos montados y mezcla, de arriba hacia abajo, con una espátula, suavemente para que los huevos no se bajen.
Forra un molde para tartas d. 20 con papel para hornear y vierte la mezcla. Nivélala y añade las rodajas de melocotón en espiral hasta cubrir toda la superficie.
Hornea a 170 grados, en horno estático, durante 50 minutos. En el horno freidora de aire a 180 grados durante 20 minutos. Una vez finalizada la cocción, deja enfriar completamente antes de cortarla. Si lo deseas, puedes espolvorear con un poco de azúcar glas y la tarta cremosa de melocotón y ricotta está lista para ser servida…
¡Buen provecho de parte de Barbara!
Consejos y conservación
Conserva la tarta en un recipiente hermético por un máximo de 3-4 días en la nevera
Puedes congelar en rodajas envueltas individualmente en film transparente, luego colócalas en una bolsa de congelación. Descongelar en la nevera durante unas horas o a temperatura ambiente.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la fécula de patata?
Sí, con:
almidón de maíz (maicena)
harina de arroz¿Puedo usar otro tipo de melocotón?
Sí, puedes usar nectarinas
¿Puedo usar otros tipos de fruta?
Claro: albaricoques, manzanas, peras o frutos del bosque se adaptan muy bien.
¿Puedo usar azúcar en lugar de eritritol?
SÍ, 80 gramos en lugar de 100
