Hola amigos, hoy una receta buenísima, ¡unas zeppole de San José perfectas! el secreto es crear una masa ni demasiado blanda ni demasiado sólida para obtener un buen desarrollo y finalmente la cocción adecuada para que no se desinflen y tengan el interior crudo. Sé que a la primera puede que no les salgan perfectas, pero no se desanimen y sigan intentándolo, mis primeras zeppole eran como lonchas de queso 😂 pero al tomar práctica con la masa y perfeccionarla cada vez ahora parecen pequeñas obras de arte 😍. ¡Manos a la obra!
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 15Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día del Padre, Carnaval
Ingredientes
- 250 g agua
- 80 g aceite de girasol
- 250 g harina 00
- 5 Huevos medianos
- 1 pizca sal
Herramientas
¡La batidora que encuentras abajo es el mismo modelo que el mío y es espectacular!
- 1 Batidora
- 1 Manga pastelera
Pasos
1. En una olla ponemos: el agua, el aceite y la pizca de sal.
2. Cuando el agua llegue a ebullición, vertemos toda la harina de una vez y mezclamos bien. Cuando se haya formado una película blanca en el fondo de la olla y la masa se haya formado, damos otras dos vueltas y apagamos el fuego.
3. Ahora hay que dejar enfriar completamente, mezclando de vez en cuando.
4. Cuando la masa se haya enfriado por completo, es el turno de los huevos. En este caso, si quieres trabajar tus bíceps usa una cuchara de madera, de lo contrario, ayúdate con una batidora usando el gancho de hoja.
5. Introducimos los huevos uno a uno, se introducirá el siguiente huevo cuando el anterior esté bien absorbido en la masa.
6. Como dije al principio, la masa no debe ser demasiado sólida ni demasiado blanda, en caso de que la encuentres demasiado sólida, puedes agregar otro huevo sin problema.
7. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos
8. Transcurrido el tiempo, llenamos la manga pastelera con la boquilla en forma de estrella y formamos las zeppole de San José, distanciándolas porque en el horno aumentarán de volumen. Yo siempre hago dos vueltas de masa para formar una zeppola.
9. Si las hacemos al horno, las horneamos en horno precalentado a 200° durante 20 minutos, obviamente las sacamos cuando estén bien doradas.
10. Si quieres hacerlas fritas, haz cuadrados de papel de horno donde pondremos una zeppola en cada uno, que luego será sumergida en el aceite tan pronto como haya alcanzado la temperatura de 170°. Sumerge no más de 2 zeppole para evitar bajar demasiado la temperatura del aceite. Obviamente, el papel de horno se despegará solo tan pronto como la zeppola comience a cocinarse para poder retirarlo del aceite.
11. Una vez que nuestras zeppole de San José estén listas, podemos rellenarlas al gusto. Yo las he rellenado con crema diplomática de limón y decorado con una guinda y espolvoreado con azúcar glas.
