Las costillas y salchicha con coles son un segundo plato muy sabroso que requiere, sin embargo, una larga preparación. Uno de esos platos para preparar en los períodos fríos, tal vez para el almuerzo dominical en familia. Se trata de trozos de cerdo estofados con coles con una cocción larga y lenta. ¡Os aseguro que vale realmente la pena!
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 3 Horas
- Porciones: 4 porciones
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g Costillas de cerdo
- 350 g Salchicha
- 55 g mezcla para sofrito
- 250 ml Vino blanco
- 1 l Caldo vegetal
- 1 kg Col
- 30 g Romero
Preparación
Hoy cocinamos costillas y salchicha con coles. Primero preparamos los ingredientes. Corta las costillas, separa las salchichas y pínchalas y finalmente limpia y corta la col.
Utiliza una olla amplia de bordes altos, prepara un sofrito y dora la carne. Luego añade el vino blanco y deja evaporar.
En este punto, añade la col, el romero y agrega el caldo en varias veces. Deja cocinar con la tapa cerrada durante aproximadamente una hora y media.
Retira el romero y continúa la cocción sin tapa, asegurándote siempre de que no se seque, de lo contrario, añade otra cucharada de caldo.
Las costillas y salchicha con coles están listas para comer. Dado el largo tiempo de cocción, puedes prepararlas la noche anterior. En este caso, tras la hora de cocción con la tapa, apaga el fuego y deja cubierto. El calor continuará la cocción muy lentamente. Al día siguiente, basta con calentar todo durante unos 20 minutos añadiendo 1-2 cucharones de caldo.
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