¡Hola! Hoy preparamos un primer plato colorido y muy sabroso. Zanahorias, calabacines y berenjenas: ingredientes sencillos que complacen incluso a los más pequeños. Una fantástica crema que los envuelve y un olor intenso dado por el salami ahumado.
Difícil de describir. ¡No te queda más que probarlo!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4-6
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 30 g cebolla
- 30 ml aceite de oliva
- 1 diente ajo
- 60 g salami ahumado suave
- 1 cucharada triple concentrado de tomate
- 1 berenjena redonda
- 3 calabacines
- 3 zanahorias
- sal
- 350 g mezze penne rigate
- perejil
- pimienta
Preparación
Empieza por preparar las verduras.
Quita la piel de una berenjena redonda violeta (no muy grande, unos 200 gr. pelada). Córtala primero en rodajas y luego en cubos pequeños.
Lava los calabacines y elimina los extremos. Córtalos en rodajas y cada una primero por la mitad y luego en cuartos.
Finalmente, raspa las zanahorias para quitar la parte más superficial y elimina los extremos. Para facilitar, yo uso un pelador, pero como alternativa va bien también un cuchillo afilado.
Corta también estas en rodajas y luego en cuartos.
Trata de cortar las verduras más o menos del mismo tamaño para tener un sabor más equilibrado.
Vierte en una olla amplia o mejor en un wok el aceite, cebolla y ajo picados, a fuego lento por unos minutos.
Mientras tanto corta en cubos el salami ahumado. Añádelo en la olla y deja que se impregne de sabor por unos minutos.
A mí me lo trajeron de Friuli. Deja un aroma que te hace viajar con la mente y te lleva a la montaña… 😍… es suave y muy sabroso.
Como alternativa, puedes usar la panceta que está disponible en todas partes. O el guanciale. En el primer caso sigue la receta tal cual, en el segundo caso no es necesario poner aceite porque el guanciale poco a poco soltará su grasa. Entonces pon directamente el guanciale en la olla y cuando la parte blanca se vuelva transparente vierte medio vaso de agua, ajo y cebolla picados y cocina por unos minutos a fuego lento, removiendo.
Después de haber impregnado el salami con aceite, ajo y cebolla, vierte unos 700 ml de agua, ajusta de sal y añade el triple concentrado de tomate.
Añade las verduras y cocina hasta que hierva con la tapa. Luego vierte las mezze penne rigate y cocina durante el tiempo indicado en el paquete (generalmente unos 10-12 minutos).
Una vez cocida, vierte la pasta en una ensaladera, condimenta con perejil picado, pimienta y mezcla bien.
Deja reposar un par de minutos y luego sirve en la mesa.
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Te espero… Gery
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1. Pon en el vaso el aceite, ajo y cebolla. Tritura 5 seg./vel.7 y recoge en el fondo con la espátula;
2. Añade el salami y sofríe: 3 min/120°/vel.1;
3. Agrega agua, sal, concentrado de tomate, verduras y lleva a ebullición: 7 min./100°/vel.1;
4. Añade la pasta y cocina 11 minutos sin el cubilete con la espátula en el orificio;
5. Transfiere la pasta a una ensaladera, condimenta y deja reposar 2 minutos y luego sirve.
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