Finalmente he estrenado las cazuelas de barro que compré hace unos meses en Amazon. Compré 18 😅 me encanta invitar amigos a casa y estoy segura de que las usaré todas. Por el momento hice una prueba para entender cuánta pasta necesitaba hacer para poder ajustarme en la próxima ocasión.
El viernes era festivo y como no trabajé, preparé las orecchiette frescas.
En el enlace encuentras todas las fotos con los pasos de la preparación. ¡Se necesita un poco de paciencia pero luego la satisfacción es enorme!
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Porciones: 7
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g sémola de trigo duro remolida
- 300 ml agua
- 800 g carne picada de ternera
- 3 huevos
- 1 diente ajo
- 50 g perejil
- 150 g queso parmesano
- 150 g pan rallado
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- 100 g mezcla para sofrito
- 2 puré de tomate
- 1 pulpa de tomate
- 1 scamorza
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Cucharón
- Cazuelas de barro
- Rallador
- Papel absorbente
Orecchiette con albóndigas al horno en cazuelas de barro.
Si quieres preparar orecchiette frescas, haz clic aquí 👉 orecchiette – para seguir la receta completa con las fotos de todos los pasos de la preparación.
Se necesita un poco de paciencia, pero vale la pena. Cada vez es una gran satisfacción.
Las albóndigas. Toma un bol y coloca todos los ingredientes: carne picada, parmesano, pan rallado, sal, pimienta, perejil y huevos. Mezcla bien con las manos para combinar los ingredientes. Toma una pequeña cantidad y forma bolas un poco más grandes que una aceituna verde.
En un plato, vierte un poco de pan rallado y pasa las albóndigas por él. Solo necesitas poner dos cucharadas abundantes de pan rallado, colocar la albóndiga y mover el plato en círculos. De esta manera, la albóndiga «ajustará» su forma redonda y tendrá la consistencia adecuada de pan rallado.
Pon al fuego una sartén amplia y vierte dos dedos de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega las albóndigas. De vez en cuando, mueve la sartén suavemente en círculos. Las albóndigas se girarán y cocinarán uniformemente.
Terminada la cocción, transfiérelas a papel absorbente y resérvalas.
La salsa. Vierte en una olla alta dos vueltas de aceite de oliva. Añade la mezcla para sofrito y deja que se sazone. Añade las albóndigas y mezcla. Vierte 1 bote de pulpa de tomate y dos botellas de puré. «Limpia las botellas», es decir, vierte 2-3 dedos de agua, cierra la tapa, agita y vierte en la olla (repite 3 veces por cada botella). Ajusta de sal, mezcla y deja cocinar con la tapa durante unas 2 horas a fuego bajo.
La scamorza. Ralla la scamorza blanca o, si prefieres, el caciocavallo silano y resérvalo.
En este punto tenemos todos los ingredientes listos y podemos proceder con la preparación de las orecchiette con albóndigas al horno en cazuelas de barro. En una olla grande, lleva a ebullición agua y cocina las orecchiette al dente. ¡Atención! Si las orecchiette son frescas, deberán cocinarse apenas 2 minutos. Una vez escurridas, condiméntalas con la salsa de albóndigas y mezcla.
Precalienta el horno a 200 grados y coloca las cazuelas en una superficie de trabajo una al lado de la otra. Vierte un cucharón de salsa, un cucharón de orecchiette, el queso rallado y repite. Finalmente, añade las albóndigas en la superficie.
Pon las cazuelas en el horno caliente y hornea durante unos 15 minutos.
¡Ahora solo te queda probarlas!!!
Deliciosas raciones individuales para chuparse los dedos.
