Las pappardelle con setas y salchicha con grelos son una versión del clásico primero de setas y salchicha. Quien lo ha probado lo ha definido como «un plato elegante, donde cada sabor se realza». Palabras que nunca olvidaré porque representan exactamente lo que intentaba transmitir en este plato.
Si quieres saber cómo nació este plato, lee el artículo Desafío de cocina_Fight eat club. 15.02.19
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 6 porciones
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g Setas champiñón
- 1 diente Ajo
- 300 g Grelos (ya limpios)
- c.s. Mezcla para sofrito
- 400 g Salchicha
- 200 ml Vino blanco
- 100 g Pan rallado
- c.s. Perejil
- 30 g Piñones
- 30 g Parmigiano reggiano
- 250 g Pappardelle al huevo
- c.s. Sal
- c.s. Aceite de oliva
Preparación
Pappardelle con setas y salchicha con grelos. Limpia las setas cortando la base que está más sucia de tierra, luego pasa el tallo con papel para eliminar residuos o frota con un cuchillo y pela el sombrero. Corta las setas en rodajas no demasiado finas. En una sartén dora un diente de ajo, añade las setas y deja cocinar unos minutos. Hierve los grelos en abundante agua con sal. No tires el agua, servirá para cocinar la pasta.
Abre la salchicha y desmenuza la carne. Pon en una sartén la mezcla para sofrito y luego añade la salchicha. Cocina unos minutos y luego añade el vino. Continúa la cocción hasta que el vino se haya evaporado por completo.
Añade 2/3 de los grelos en la sartén con la salchicha, y por último las setas. Apaga el fuego y mientras tanto prepara la crema. Pon en la batidora de mano los grelos restantes, el parmigiano, los piñones y el aceite, y acciona hasta obtener una consistencia densa.
Ahora prepara el crumble de perejil: vierte en un plato el pan rallado, el perejil picado y condimenta con sal y aceite. Mezcla con las manos y crea una mezcla desmenuzada. Calienta una sartén y dora ligeramente.
Lleva el agua a ebullición y cocina las pappardelle. Escurre la pasta y añade en la sartén con setas y salchicha mezclando todo. Sirve el plato vertiendo una base de crema de grelos, la pasta con su condimento y espolvorea con el crumble de perejil.
¡Las pappardelle con setas y salchicha con grelos están listas para disfrutar!
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