¡Hola! Hoy te propongo un primer plato preparado con berenjenas y tomates cherry. ¡Fresco y cremoso! Una forma más de animar a los niños (y no solo) a comer berenjenas. Una verdura con pocas calorías, muchas vitaminas y un concentrado de minerales. En resumen, un verdadero tesoro para llevar a la mesa que se presta a muchas recetas.
La que te presento hoy es muy sencilla y rápida!
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- Costo: Muy económico
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 350 g Tagliatelle de huevo
- 500 g Tomates de Pachino
- Aceite de oliva
- 1 diente Ajo
- Albahaca
- 1 Berenjena (grande)
Herramientas
- Batidora
Preparación
Lava los tomates bajo el agua corriente para eliminar cualquier rastro de tierra. Córtalos por la mitad y luego nuevamente por la mitad formando 4 cuartos. Ponlos en un bol grande y sazona con una pizca de sal y una gota de aceite de oliva.
Pela la berenjena y luego córtala en cubos (corta primero en rebanadas gruesas, luego cada rebanada en tiras y estas últimas en cubos).
Calienta una sartén y vierte el aceite en el fondo hasta cubrir toda la superficie. Sazona un diente de ajo y luego añade las berenjenas. Mientras tanto, pon la olla con el agua de cocción al fuego.
Cocina durante unos minutos la berenjena y luego añade los tomates. Ajusta de sal y añade algunas hojas de albahaca fresca. Cubre y deja cocinar a fuego lento.
Cuando el agua hierva, añade la pasta y dedícate a la preparación de la salsa. Transfiere las berenjenas con su condimento a un recipiente grande y pásalas con el batidora de inmersión. Acciona durante unos segundos un par de veces. Dependiendo de los gustos, puedes decidir si pasarlo completamente convirtiéndolo en una salsa o no, y viértelo nuevamente en la sartén.
Escurre las tagliatelle ligeramente al dente y viértelas en la sartén. Mezcla con la cuchara integrando la salsa.
Sirve con una pizca de parmesano, un chorrito de aceite y si lo prefieres, pimienta.
¡Una tagliatella realmente cremosa y sabrosa que gustará a grandes y pequeños! ¡Palabra de mamá!
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Te espero… Gery
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