¡Hola! Pongamos un poco de luz en la grisácea Milán. ¡Sigue lloviendo y no parece querer dejar de hacerlo! A veces solo hace falta un pequeño detalle para olvidarnos de lo que nos rodea…¡como por ejemplo un trozo de tarta! Esta tarta es deliciosa. La he preparado usando una masa quebrada de cacao (donde he exagerado las cantidades de cacao amargo), la crema pastelera y las virutas de chocolate negro. La he decorado como una tarta clásica a la que he añadido unas estrellas. Tiene dos particularidades: el contraste de texturas (quebrada-crema-virutas) y el contraste dulce-amargo. ¡No te queda más que probarla!
¿La preparas conmigo?
¡Suscríbete al canal broadcast de ACASADIGERY en whatsapp para estar siempre al día!
- Cocina: Italiana
Ingredientes Tarta de cacao amargo con crema pastelera y virutas de chocolate negro
- 2 Huevos
- 160 g Azúcar
- Cáscara de limón
- 450 g Harina 00
- 200 g Mantequilla
- Cacao amargo en polvo
- 750 ml Leche
- 3 Huevos
- 1 Yemas
- 225 g Azúcar
- 35 g Almidón de maíz (maicena)
- 30 g Harina 00
- 1 limón
- Harina 00
- 80 g Chocolate negro
Tarta de cacao amargo con crema pastelera y virutas de chocolate negro
Uno de los elementos que componen la tarta que te presento hoy es la masa quebrada arenosa de cacao amargo. En esta receta, en lugar de usar 3 cucharaditas de café de cacao amargo, utilizaremos 3 cucharadas soperas abundantes.
Haz clic AQUÍ para la preparación de la masa quebrada de cacao.
El segundo elemento muy importante para esta tarta es la crema pastelera. Te aconsejo preparar la masa quebrada y durante el tiempo de reposo dedicarte a la crema. Se prepara en poco tiempo, pero debe enfriarse.
Una vez lista la masa quebrada de cacao, sáquela del frigorífico y déjala reposar unos minutos. Mientras tanto, prepara la superficie de trabajo y las herramientas que necesitas. Así que, papel de horno, rodillo, molde para tarta, cortapasta dentada y moldes para galletas.
Divide la masa de la quebrada a la mitad y espolvorea la tabla con un poco de harina. Extiende la masa y colócala en el molde para tartas. Puedes engrasar y enharinar el molde o simplemente usar papel de horno. Vierte la crema pastelera y las virutas de chocolate negro de manera irregular.
Extiende la parte restante de quebrada de cacao y con el cortapasta dentado forma las tiras para decorar la superficie. También puedes añadir alguna decoración utilizando los moldes para galletas.
Cocina la tarta en horno estático precalentado a 180 grados durante aproximadamente 30 minutos en la bandeja central del horno.
Sentirás que aroma…
Crema pastelera con huevos de Pascua.
¡Suscríbete al canal broadcast de ACASADIGERY en whatsapp para estar siempre al día!
