Finalmente me he quitado la satisfacción de hacer este dulce! No sé cuántas veces he pensado en hacer la tarta de la abuela y luego me he echado atrás. Debo ser sincera, no es sencillísimo de hacer y tampoco rápido. Requiere paciencia y tiempo. Para los más prácticos, o para quienes no tienen 3-4 horas de tiempo para dedicarle a la preparación de este dulce, bastan pocos ingredientes y aproximadamente un tercio del tiempo. Los productos útiles para la preparación de la tarta de la abuela se encuentran fácilmente (la masa quebrada ya lista o la crema pastelera).
Si en cambio, como yo, quieres prepararla desde el principio hasta el final, mira la receta de la masa quebrada y de la crema pastelera.
Merece realmente la pena 🙂
Si quieres prueba también la tarta de la abuela coco y nutella, una reinterpretación deliciosa de la clásica tarta de la abuela, preparada con crema pastelera de coco y nutella!
O bien te sugiero la tarta de Pascua, íntegramente preparada con los huevos de Pascua. ¡Realmente única!
Preparémonos juntos la tarta de la abuela.
- Dificultad: Difícil
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- Masa quebrada
- Crema pastelera
- Piñones
- Azúcar glas
- 2 Huevos
- 450 g Harina 00
- 160 g Azúcar
- 200 g Mantequilla
- Corteza de limón
- 750 ml Leche
- 3 Huevos
- 1 Yemas
- 225 g Azúcar
- 35 g Almidón de maíz (maicena)
- 30 g Harina 00
- 1 sobrecito vainillina
Preparación
Empieza la preparación de la tarta de la abuela comenzando con la masa quebrada. Pon en la batidora la harina y la mantequilla cortada en trozos. Pon en marcha las cuchillas en varias ocasiones hasta obtener una mezcla arenosa. Vierte el contenido sobre una superficie de trabajo y forma en el centro un volcán donde poner los huevos y el azúcar. Te ayudas al principio con un tenedor y luego amasas con las manos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico aproximadamente 1 hora y media. AQUÍ encuentras la explicación detallada con las fotos de la preparación.
Ahora puedes dedicarte a la crema pastelera. Bate los huevos con el azúcar y tamiza las harinas. Mientras tanto calienta, hasta casi hervir, la leche en un cazo con la corteza de limón. Viértela en parte con los huevos luego transfiere toda la mezcla al cazo y vuelve a poner al fuego mezclando hasta que espese bien la crema. AQUÍ encuentras la explicación detallada con las fotos de la preparación.
A este punto puedes enmantecar y enharinar un molde de tarta de 26 cm de diámetro. Extiende la masa quebrada. Pincha el fondo con los dientes de un tenedor y vierte la crema pastelera. Con la parte restante de masa quebrada, extiende un disco y cubre en la superficie el molde. Pincha y cubre con los piñones.
Puedes cocinar la tarta de la abuela en el horno estático a 160 grados durante 50 minutos colocando el molde en la bandeja más baja. Continua la cocción durante otros 10 minutos a 180 grados colocándolo en la bandeja del medio.
Una vez enfriada, decórala con el azúcar glas.
¡Una verdadera delicia para el paladar!Si quieres puedes hacer como yo y personalizar tu tarta de la abuela! Yo la decoré con muchos corazones en la superficie y cubierta con piñones y azúcar glas.
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