La Tarta mimosa es un postre creado en Rieti en 1950 por Adelmo Renzi. En 1962 el chef lo presentó en un concurso de repostería en Sanremo, la ciudad de las flores, con la intención de homenajear a la ciudad y ganó.
El 8 de marzo de cada año se celebra el día internacional de la mujer en el que se destaca la importancia de la lucha por los derechos de las mujeres y la tarta se utiliza a menudo para celebrar esta ocasión precisamente por la asociación con la flor de la mimosa.
Existen diferentes versiones de la Tarta mimosa: la mimosa clásica, la tarta mimosa con fresas, mimosa fresas y crema de limoncello, tarta mimosa de chocolate.. hoy veremos juntos la preparación de la Tarta mimosa de piña.
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Fornello, Forno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Festa della donna
Ingredientes
- 4 huevos
- 120 g azúcar
- 120 g harina 00
- 4 g levadura en polvo para dulces
- 1 vaina vainilla
- 750 ml leche
- 3 huevos
- 1 yema
- 225 g azúcar
- 35 g almidón de maíz ((maizena))
- 30 g harina 00
- 1 limón
- 250 g piña
Herramientas
- 2 Moldes de 18
- 1 Batidora de pie
Pasos
Enciende el horno a una temperatura de 180 grados y procede con la preparación.
En la batidora de pie o con un batidor eléctrico monta los huevos con el azúcar y la vainilla durante 10-12 minutos, luego incorpora la harina y la levadura tamizadas.
Unta con mantequilla 2 moldes de 18 cm y distribuye la mitad de la mezcla en cada uno.
Hornea en el horno precalentado en la rejilla inferior durante unos 20 minutos, luego apaga el horno y deja enfriar.
Crema pastelera: sigue los pasos de la preparación siguiendo el enlace. Una vez lista, cubre con film en contacto y deja enfriar completamente.
Cuando la crema se haya enfriado, dedícate a la preparación de la piña. Puedes utilizar la que ya está limpia y cortada en rodajas que encuentras en envases de plástico o la fresca para limpiar. En este segundo caso necesitarás menos de la mitad.
Corta las rodajas en tiras y luego en cubos pequeños. Une a la crema y mezcla para amalgamar.
Retira la superficie de los bizcochos y los bordes, luego corta ambos en 3 capas.
Un bizcocho será para la decoración final, el otro se rellenará en capas alternas con la crema: extiende la primera capa, distribuye 1/4 de crema con la piña y cubre con la segunda capa, otro 1/4 de crema, coloca la última capa y 1/4 de crema. Finalmente coloca la crema restante en los lados.
Con el segundo bizcocho, cubre la tarta. Corta las 3 capas en tiras y luego en cubos pequeños. Solo tendrás que apoyarlos sobre la crema para que se adhieran.
Para tener un efecto bonito y amarillo como la mimosa puedes añadir un toque de cúrcuma en la masa del bizcocho.
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