Pasos

• Para obtener un resultado óptimo, te recomiendo preparar el bizcocho y la crema el día anterior. De esta manera, al día siguiente será mucho más fácil y rápido.

  Comencemos con el bizcocho. Monta en la batidora de pie o con una batidora eléctrica o simplemente con la batidor de mano los huevos con el azúcar y la vainilla durante 10-12 minutos, luego incorpora la harina y la levadura tamizadas.

  Unta con mantequilla 2 moldes de 18 cm y distribuye la mitad de la mezcla en cada uno.

  Hornea en el horno precalentado en la rejilla inferior durante aproximadamente 20 minutos, luego apaga el horno y deja enfriar.

  

• Crema pastelera: sigue los pasos de la preparación – AQUÍ – luego, antes de cubrirla con el papel film en contacto, vierte 40 ml de crema de limoncello y mezcla bien para integrar. Cubre y deja reposar a temperatura ambiente, luego ponla en la nevera hasta su uso.

  

• Corta cada bizcocho en 3 discos una vez enfriados. Retira la superficie más oscura y la parte lateral.

  

• Un bizcocho servirá para la decoración final, el otro se rellenará en capas alternando con la crema y la fruta. Corta los 3 discos para la decoración primero en tiras y luego en cubos pequeños (representarán las flores de la mimosa).

  

• Vierte en un vaso un dedo de crema de limoncello y añade 3 cucharadas de agua, luego mezcla. Con un pincel de cocina, humedece el bizcocho con la crema diluida (he añadido el agua porque quiero que la coman también las niñas, si deseas, puedes no añadirla).

  

• Distribuye en el bizcocho la crema pastelera y las fresas cortadas en cubos.

  

• Continúa de la misma manera con las otras dos capas.

  

• Pon la crema en los lados y luego cubre toda la superficie con el bizcocho en cubos.

  

• Termina la preparación con decoraciones de crema y fresas a tu gusto.

  Deja reposar en la nevera al menos una hora.

  

• Un truco para lograr un efecto amarillo bonito como la mimosa es usar huevos de yema amarilla y añadir una pizca de cúrcuma o un colorante alimenticio amarillo en la masa del bizcocho.

  Si quieres hacer la tarta mimosa de fresas sin alcohol, puedes sustituir la crema de limoncello por esencia de limón.

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