La tarta AMOR POLENTA es uno de los tradicionales postres de Lombardía, más precisamente de la ciudad de Varese.
Ideal para el desayuno o la merienda de grandes y pequeños.
También llamada polenta dulce o dulce de Varese, gusta gracias a su delicadeza y sencillez.
La harina de maíz le da al dulce un sabor único, delicado y ligeramente granuloso.
Un dulce rústico, pero muy suave, húmedo y desmenuzable. ¡Muy sencillo de preparar!
Nació de las manos de Carlo Zamberletti, un histórico pastelero de Varese que quería regalarle a la ciudad un típico dulce realizado con ingredientes locales. Y fue así como este dulce se convirtió en el símbolo de la ciudad de Varese, cosechando un gran éxito de público también en el resto de Italia.
También te podrían interesar estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 456,22 (Kcal)
- Carbohidratos 46,39 (g) de los cuales azúcares 29,20 (g)
- Proteínas 7,21 (g)
- Grasa 26,60 (g) de los cuales saturados 15,25 (g)de los cuales insaturados 10,16 (g)
- Fibras 0,84 (g)
- Sodio 38,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES AMOR POLENTA
- 240 g mantequilla
- 140 g azúcar glas
- 10 g miel
- 150 g yemas
- 80 g huevos
- 100 g claras de huevo
- 140 g azúcar granulada
- 125 g harina 00
- 100 g harina de maíz
- 100 g fécula de patata
- 20 g harina de almendra
- 5 g levadura en polvo para postres
- 40 ml ron
Herramientas
- Batidoras eléctricas
PREPARACIÓN INGREDIENTES AMOR POLENTA
Mezcla en un cuenco la harina, la fécula de patata, la harina de almendra, la levadura y la harina de maíz todos tamizados.
En otro cuenco, mezcla las yemas con los huevos.
Con la batidora eléctrica, monta las claras y el azúcar granulada hasta obtener una masa clara y compacta.
Aparte, monta la mantequilla con el azúcar glas y la miel.Añade las claras y continúa montando.
Incorpora alternando entre ellos las harinas y las claras siempre poco a poco.Por último, añade el ron.
Vierte la mezcla en un molde semiesférico de 20 cm (o un molde de plumcake) enmantecado y enharinado.Hornea a 170° durante 55-60 minutos.
Desmolda, deja enfriar, desmolde y decora con abundante azúcar glas.
