Los anelletti alla siciliana con berenjenas al horno, son uno de los primeros platos más queridos, símbolo de los almuerzos dominicales o días de fiesta. Una de las recetas sicilianas más tradicionales.
¡En Sicilia son una verdadera institución! Los anelletti son una pasta de sémola típica de la cocina siciliana.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 508,84 (Kcal)
- Carbohidratos 34,89 (g) de los cuales azúcares 8,35 (g)
- Proteínas 25,59 (g)
- Grasa 29,52 (g) de los cuales saturados 9,35 (g)de los cuales insaturados 17,68 (g)
- Fibras 4,75 (g)
- Sodio 1.524,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 299 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES ANELLETTI ALLA SICILIANA CON BERENJENAS
- 500 g anelletti siciliani
- 1 ragú (de carne)
- 4 huevos duros
- c.s. sal
- 200 g provola (o scamorza)
- 200 g jamón cocido (en cubitos)
- 3 berenjena (grandes)
- c.s. pan rallado
- c.s. aceite de semillas (para freír berenjenas)
Herramientas
- 1 Molde para bizcocho
PREPARACIÓN ANELLETTI ALLA SICILIANA CON BERENJENAS
Primero prepara el ragú de carne y guisantes a la siciliana siguiendo esta receta.
Corta en rodajas finas una berenjena y fríelas en aceite bien caliente. Ponlas sobre papel absorbente y deja a un lado.
Corta en cubos las otras berenjenas, fríelas y déjalas a un lado.
Cuando tengas todo listo, cuece la pasta durante 10 minutos en abundante agua hirviendo con sal. Unta con mantequilla un molde de bizcocho de 26 cm de diámetro y cubre con pan rallado.
Forra el molde con las rodajas de berenjenas fritas. Condimenta la pasta al dente con el ragú de carne, añade los cubos de berenjenas y mezcla bien todo.
En este punto, alterna capas de pasta con ragú, huevos duros desmenuzados, cubos de provola y dados de jamón. Añade también algunas hojas de albahaca fresca.
Una vez terminados todos los ingredientes, espolvorea con más pan rallado y cocina en el horno a 200° durante 30/40 minutos. Deja enfriar un cuarto de hora antes de cortar el timbal y luego sirve en la mesa.
Consejo de Adriana
Si no encuentras el formato de pasta de los anelletti, puedes pedirlos en línea.
