El banana bread, o bizcocho dulce de plátano, es un plumcake americano esponjoso y perfumado realizado con mucha pulpa de plátano que otorga una consistencia húmeda y muy suave al dulce! Una delicia que nace en América en los años ’30 para reciclar los muchos plátanos demasiado maduros y, por tanto, una pena tirarlos. Este dulce es perfecto para un brunch y para el desayuno. También excelente para la merienda de los chicos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 455,65 (Kcal)
- Carbohidratos 57,45 (g) de los cuales azúcares 29,54 (g)
- Proteínas 8,67 (g)
- Grasa 22,91 (g) de los cuales saturados 8,87 (g)de los cuales insaturados 5,50 (g)
- Fibras 2,76 (g)
- Sodio 131,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES BANANA BREAD
- 400 g plátanos (pulpa)
- 250 g harina 00
- 150 g azúcar
- 25 g miel
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita canela en polvo
- 120 g nueces
- 3 huevos
- 120 g mantequilla
- 1 vaina vainilla
- 2 rodajas plátano
- c.s. jugo de limón
- c.s. mermelada de albaricoque
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Molde para plumcake
PREPARACIÓN BANANA BREAD
Picar groseramente las nueces y reservar. Pelar los plátanos y machacarlos con los dientes de un tenedor. Reservar también.
En un cuenco poner los huevos enteros, vainilla, miel y mezclar bien añadiendo también la pulpa de plátano. Derretir la mantequilla y cuando se haya enfriado, añadirla a la mezcla de huevos. Mezclar.
En otro cuenco mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar, sal y canela.
Verter los polvos, poco a poco, en la mezcla, mezclando con una espátula. Añadir también las nueces picadas.
Engrasar y enharinar un molde para plumcake de 30 x 10. Verter la mezcla, nivelar bien la superficie.
Cortar dos rodajas finas de plátano, rociarlas con jugo de limón y luego untar un poco de mermelada de albaricoque.
Colocarlas sobre la superficie del plumcake y luego hornear en horno estático precalentado a 175° durante unos 50-60 minutos.
Consejo de Adriana
Puedes servir el banana bread también acompañado de una bola de helado y puedes sustituir las nueces por avellanas. Si lo deseas, puedes añadir también pepitas de chocolate a la mezcla.
