La temporada de verano casi está por terminar y septiembre es el mejor momento para preparar conservas para el invierno. Entonces aquí tenéis la receta de las berenjenas secas en aceite. Una conserva valiosa y sabrosa.
Muy fácil y deliciosa. Perfectas para disfrutar sobre la pizza, en tostadas, para aperitivos y buffets.
Una vez secas, las berenjenas pueden conservarse durante varios meses en un lugar fresco y seco.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Otro
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 366,32 (Kcal)
- Carbohidratos 12,31 (g) de los cuales azúcares 6,31 (g)
- Proteínas 1,90 (g)
- Grasa 33,72 (g) de los cuales saturados 4,40 (g)de los cuales insaturados 27,61 (g)
- Fibras 5,76 (g)
- Sodio 657,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES BERENJENAS SECAS EN ACEITE
- 1 kg berenjenas
- c.s. sal
- c.s. orégano seco
- Algunos diente ajo
- c.s. aceite de maíz
- 500 ml agua
- 500 ml vinagre de vino blanco
- c.s. guindilla (fresca o seca)
Instrumentos
- 1 Cacerola
PREPARACIÓN BERENJENAS SECAS
Primero lavad las berenjenas, peladlas y cortadlas en rodajas finas a lo largo.
Distribuid las rodajas de berenjena en una bandeja, salarlas en la superficie y luego ponerlas al sol hasta que estén bien secas (debería ser suficiente un día). También podéis usar el deshidratador si lo tenéis en casa.
Cuando estén bien secas, preparad una solución de agua y vinagre en proporción 1:1. Llevad a ebullición y sumergid las berenjenas durante 3/4 minutos.
Escurridlas y ponedlas a secar sobre un paño limpio. Sería mejor ponerlas al aire libre en la sombra, pero también está bien cerca de una ventana durante unas 12 horas o con el deshidratador.
En este punto embotad cubriendo con aceite y las especias. Alternad capas de berenjenas con aceite, orégano, ajo en láminas e incluso guindilla si lo preferís. ¡Os recuerdo que los frascos siempre deben estar bien esterilizados!
Consejo de Adriana
Dejad reposar al menos 3 semanas antes de degustarlas.
