Los buñuelos de bacalao o mejor pizzelle de bacalao son un entrante sabroso típico de la tradición napolitana. Generalmente se preparan con motivo de las festividades navideñas, sobre todo para la cena de Nochebuena, pero nadie impide incluirlos en cualquier menú a base de pescado.
Se trata de masa fermentada con trocitos de bacalao. ¡Desaparecen siempre en un instante!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Energía 291,15 (Kcal)
- Carbohidratos 27,14 (g) de los cuales azúcares 0,51 (g)
- Proteínas 39,86 (g)
- Grasa 1,71 (g) de los cuales saturados 0,28 (g)de los cuales insaturados 0,68 (g)
- Fibras 1,18 (g)
- Sodio 4.051,83 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES BUÑUELOS DE BACALAO
- 150 g sémola remolida de trigo duro
- 150 g harina 00
- c.s. pimienta
- c.s. sal
- 260 g agua
- 8 g levadura fresca de cerveza
- 450 g bacalao (remojado)
Herramientas
- Sartén
PREPARACIÓN BUÑUELOS DE BACALAO
Quita la piel y las espinas del bacalao.
Ponlo en agua hirviendo y deja cocinar durante 6-7 minutos o cuécelo al vapor.
Córtalo en varios trozos.
Mientras tanto, en un bol vierte las harinas, la levadura en polvo, el’agua y con un tenedor mezcla hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Salpimienta y añade los trocitos de bacalao.
Amasa enérgicamente siempre con el tenedor. Cubre con film transparente.
Deja leudar hasta que la masa triplique su volumen.
Fríe los buñuelos en abundante aceite caliente intentando dar a la masa forma de bolitas, ayudándote con una cuchara y mojándola con agua para evitar que se pegue la masa.
Dóralos ligeramente, dándoles la vuelta un par de veces.
Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve los buñuelos de bacalao.
Consejo de Adriana
Puedes también añadir al’masa de los buñuelos algunas aceitunas picadas o filetes de anchoas en aceite. Esta misma masa es perfecta también para incluir coliflor o brócoli cocido.
