Los cavallucci de Siena son dulces tradicionales que se comen sobre todo en la época navideña. Los ingredientes principales son frutas confitadas, nueces y anís y otras especias. Son rústicos tanto en su aspecto como en su masa, pero de sabor muy delicado.
Se trata de una preparación rápida y muy fácil; se prepara todo a mano, sin amasadoras. Además, no necesitan reposo en la nevera, ni moldes especiales.
Son perfectos para regalar en la época navideña junto a buenos licores/digestivos caseros.
Son dulces muy antiguos, suaves, deliciosos y aromáticos. Se llaman cavallucci porque se servían en las tabernas a los conductores de caballos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
INGREDIENTES CAVALLUCCI DE SIENA
- 330 g harina 00
- 170 g azúcar
- 30 g miel
- 150 g nueces (peladas y picadas)
- 80 g naranja confitada (picada)
- 130 ml agua
- 8 g amoníaco para repostería
- 1 cucharadita semillas de anís (en polvo)
- 1 cucharadita especias (nuez moscada, cilantro, canela)
- 20 g harina 00
- 20 g azúcar glas
Herramientas
- 1 Bandeja
PREPARACIÓN CAVALLUCCI DE SIENA
Mezcla la harina con las nueces picadas, la naranja confitada, el amoníaco, el anís y las otras especias.
En un cazo, lleva a ebullición durante 5 minutos el azúcar y la miel con el agua. Luego vierte el almíbar en el bol con los ingredientes secos.
Amasa rápidamente con una espátula, luego transfiere la masa a la mesa de trabajo y forma un cilindro largo de unos 5 cm de diámetro.
Córtalo en cilindros de 3/4 cm. o rompe varios trozos con las manos y enróllalos en un plato donde hayas mezclado harina y azúcar glas. Aplástalos ligeramente con el pulgar y colócalos en una bandeja forrada con papel de horno.
Hornea a 150° (horno estático) durante 15 minutos. Déjalos reposar unas horas antes de disfrutarlos.
Consejo de Adriana
No los hornees más de 15 minutos porque si no se pondrán demasiado duros. Si cuando los sacas del horno parecen aún blandos, no te preocupes, se endurecerán poco a poco.
No los hornees más de 15 minutos porque si no se pondrán demasiado duros. Si cuando los sacas del horno parecen aún blandos, no te preocupes, se endurecerán poco a poco.
