Amantes del caramelo salado y cacahuetes, no podéis dejar de probar la cheesecake de cacahuetes y caramelo. ¡Un postre increíble! La base crujiente de galletas se combina armoniosamente con el cremoso relleno de queso, un postre que conquistará el paladar de todos.
Gracias a Sonia Peronaci por la receta.
Seguro que también te gustarán estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Sin horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 795,50 (Kcal)
- Carbohidratos 57,18 (g) de los cuales azúcares 42,80 (g)
- Proteínas 9,14 (g)
- Grasa 60,32 (g) de los cuales saturados 19,30 (g)de los cuales insaturados 11,62 (g)
- Fibras 2,92 (g)
- Sodio 511,49 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES CHEESECAKE DE CACAHUETES Y CARAMELO
- 150 g galletas secas
- 80 g cacahuetes salados tostados
- 80 g mantequilla
- 250 g nata fresca líquida
- 150 g queso para untar
- 150 g mascarpone
- 100 g azúcar glas
- 10 g gelatina en hojas
- 250 g azúcar
- 80 g agua
- 120 g mantequilla
- 200 ml nata fresca líquida
- 10 g sal
- 5 g gelatina en hojas
- 100 g chocolate negro
- 100 g nata fresca líquida
- 20 g miel
- 20 g mantequilla
Herramientas
- 1 Aro
PREPARACIÓN CHEESECAKE DE CACAHUETES Y CARAMELO
Preparad triturando las galletas y los cacahuetes en el robot de cocina, luego derretid la mantequilla y vertedla en el bol de galletas. Mezclad y luego transferid la mezcla dentro del aro apoyado sobre una bandeja forrada con papel de horno y recubierta con una tira de acetato (o papel de horno) en los bordes. Compactadlo bien y poned la base obtenida a enfriar en la nevera durante media hora.
Ahora preparad la salsa de caramelo salado: en un cazo, disolved el azúcar en el agua mezclando con una cuchara, luego a fuego medio, haced que el caramelo tome un color ámbar. Remojad la gelatina en un bol lleno de agua. En otro cazo, calentad la nata.
Cuando el caramelo esté ámbar, bajad el fuego y mezclando con una varilla manual, verted dentro la nata bien caliente. Añadid también la mantequilla fría y continuad mezclando a fuego lento hasta que la salsa de caramelo esté densa. Añadid la gelatina bien escurrida y la sal.
Dejad enfriar y luego vertedlo sobre la base de galletas. Reservad un poco para la decoración final. Meted a solidificar en la nevera.Preparad el relleno: poned como siempre la gelatina a ablandarse en un bol con agua. En el bol de la batidora, batid el mascarpone y el queso para untar junto con el azúcar glas.
En este punto, añadid la nata líquida y la gelatina disuelta en un poco de agua caliente; mezclad para integrar todo.Cubrid la base de galletas y caramelo con la crema de relleno. Nivelad bien con una espátula y dejad solidificar en la nevera durante otras 2 horas.
Preparad la ganache de chocolate para la cobertura: picad el chocolate. Calentad la nata con la miel y cuando comience a hervir, añadid el chocolate derretido.
Mezclad bien, añadid la mantequilla fría y esperad a que se enfríe.
Verted la ganache sobre la tarta ya fría y volved a poner todo en la nevera por al menos una hora.
Cuando el postre esté frío, removid el disco y la tira de acetato. Decorad a vuestro gusto con cacahuetes y el restante caramelo salado.
Consejo de Adriana
Conservad por 2-3 días máximo en la nevera.
