Las chiacchiere al limón son una versión muy apetecible y perfumada de las clásicas chiacchiere de Carnaval. Esta receta también se incluirá en mi colección de recetas de Chiacchiere de Carnaval.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
INGREDIENTES CHIACCHIERE AL LIMÓN
- 400 g harina Manitoba
- 100 g harina 00
- 60 g azúcar
- 60 g mantequilla (o manteca)
- 60 g limoncello
- 175 g huevos
- 1 pizca sal
- 2 corteza de limón (rallada)
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Máquina para pasta
- 1 Cortador de pasta
PREPARACIÓN CHIACCHIERE AL LIMÓN
Primero, el día anterior a la preparación de tus chiacchiere, prepara la mantequilla aromatizada: mezcla la mantequilla blanda (o la manteca) con una corteza de limón rallada. Cubre y deja en la nevera.
En un bol coloca la sal y los huevos y bate ligeramente con un tenedor. Tamiza las harinas, viértelas en el bol de la batidora, añade la mantequilla blanda, el azúcar, los huevos batidos, la corteza de limón finamente rallada y el licor.
Amasa todo durante unos diez minutos, luego pásalo a la mesa de trabajo y amasa un poco más: necesitas obtener una masa lisa y firme.
Cubre con film transparente y deja reposar a temperatura ambiente al menos una hora, mejor si son 3-4 horas.Luego, extiende la masa con la máquina para pasta hasta llegar al nivel n.º 5. Trabaja la masa un par de veces para cada nivel de grosor.
De la lámina, corta rectángulos y haz dos cortes pequeños en el centro. Pincha las chiacchiere con un tenedor.
Vierte abundante aceite en una sartén amplia y profunda y caliéntalo a una temperatura de 175 °C.Fríe 2 o 3 chiacchiere a la vez, unos segundos por cada lado. Escúrrelas y colócalas en una bandeja con papel absorbente, para que pierdan el exceso de aceite.
Cuando estén frías, espolvorea con azúcar glas en la que habrás rallado un poco más de cáscara de limón.
Consejo de Adriana
El reposo de la masa sirve para facilitar las “estiradas”.
Una vez extendida finamente la lámina, debes cocinarla inmediatamente para que desarrollen burbujas. ¡NO LA DEJES SECAR!
La corteza de limón debe ser picada finamente, de lo contrario se atasca en los rodillos de la máquina
Es importante pinchar la masa antes de freírla (o tus chiacchiere se convertirán en una burbuja gigante) y sobre todo freír en varios momentos, para evitar que la masa se seque.
