Los Cicci de Santa Lucía representan una de las tradiciones más antiguas de la cocina típica de Avellino. Un plato, realizado según la receta de las abuelas, que el día 13 de diciembre no puede faltar en todas las casas. La preparación comienza un par de días antes, ¡pero realmente vale la pena! Aunque sea un plato humilde, tienen un sabor único e inimitable!
Prueba también la deliciosa pizza con hierbas de la tradición irpina.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Santa Lucía
INGREDIENTES CICCI DE SANTA LUCÍA
- 200 g trigo
- 200 g maíz (seco)
- 200 g garbanzos secos
- 200 g frijoles secos
- c.s. sal
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 4 pimientos en vinagre (en dialecto pepaine)
Herramientas
- Olla de barro
PREPARACIÓN DE LOS CICCI DE SANTA LUCÍA
Hervid por separado en abundante agua el trigo tierno que ha sido puesto en remojo al menos dos días antes, el maíz, que también debe remojarse durante un par de días, los frijoles y los garbanzos. Entonces, cuatro cocciones diferentes. Salar solo al final de la cocción.
Retire las semillas de los pimientos en vinagre y córtelos en trozos. Sofría, en una olla grande, a fuego lento los dientes de ajo y los cuatro pimientos.
Cuando el ajo esté dorado, y después de haber eliminado casi por completo el agua de cocción, vierta en orden el trigo, el maíz, los garbanzos y los frijoles.
Ajuste de sal y deje cocinar durante al menos 30 minutos a fuego lento.
Se recomienda servir en cazuelitas de barro, para preservar su delicioso sabor, su consistencia cremosa y el calor.
Consejo de Adriana
Si tienes la posibilidad, utiliza para esta receta una olla de barro porque el plato tendrá un mejor resultado: más cremoso, no seco y con una excelente consistencia de las legumbres.
Además, si lo prefieres, puedes añadir también un poco de guindilla que nunca viene mal!
