Las Empanadas argentinas son un aperitivo o mejor dicho un street food típico de la cocina argentina y en general de América Latina. Corteza crujiente y quebradiza rellena de carne picada, cebolla, pimiento, especias, huevos cocidos. Existen muchas versiones/variantes, con y sin huevos, con verduras o pescado. Además, se pueden cocinar tanto al horno como fritas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Argentina
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 242,20 (Kcal)
- Carbohidratos 25,06 (g) de los cuales azúcares 1,65 (g)
- Proteínas 12,82 (g)
- Grasa 10,91 (g) de los cuales saturados 3,09 (g)de los cuales insaturados 3,74 (g)
- Fibras 4,75 (g)
- Sodio 582,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES EMPANADAS ARGENTINAS
- 300 g harina
- 150 g agua
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 2 pimientos rojos
- 300 g carne picada de ternera
- 2 cebollas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- Medio cucharadita pimentón dulce
- c.s. pimienta
- c.s. sal
- 1 pizca chile en polvo
- 3 huevos cocidos
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Rodillo
PREPARACIÓN EMPANADAS ARGENTINAS
Pica las cebollas, sofríelas con el aceite en una sartén grande.
Añade la carne picada y deja dorar a fuego medio durante 3/4 minutos.
Agrega los pimientos en cubos (algunas veces también he utilizado los pimientos asados.…excelente versión). Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
Finalmente, añade pimentón, pimienta y chile. Deja que se impregnen los sabores 1 minuto, luego apaga el fuego y deja enfriar. Añade sal al gusto.Solo cuando la mezcla esté fría, añade los huevos cocidos picados y si quieres también unas aceitunas negras deshuesadas.
Prepara la masa: en un bol o en la batidora, vierte la harina y la sal, mezcla, añade el aceite y el agua. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Sella con un film transparente y deja reposar durante 30 minutos.
Extiende la masa fina con un grosor de 3 mm y corta círculos de 12 cm de diámetro.
Rellena cada medio círculo con medio cucharón de relleno. Superpón la otra mitad de la masa para crear una media luna, sella bien los bordes y realiza el cierre típico “repulgue”: comenzando desde el extremo, superpón el cordón sobre el trozo anterior para realizar el borde.
Fríe en una cacerola con bordes altos llena de aceite de semillas a 170°.
¡Fríe hasta que estén doradas!
Consejo de Adriana
Deben ser consumidas en el día y puedes conservarlas crudas en la nevera durante 2 – 3 días y cocinarlas al momento.
