Normalmente preparamos sobre todo en verano la ensalada de arroz, ensalada de cereales o de pasta, ¿y entonces por qué no de ñoquis? Aquí está mi primera ensalada de ñoquis de patata. ¡Un plato único fácil, fresco y sabroso!
Es preferible utilizar ñoquis pequeños o bolitas de patata para que se mezclen perfectamente con los otros ingredientes.
Para esta receta he utilizado los ñoquis de patata y espinacas y los de calabaza de Patarò. Se llaman Pataorto y están preparados solo con patatas y verdura.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 411,75 (Kcal)
- Carbohidratos 37,70 (g) de los cuales azúcares 5,07 (g)
- Proteínas 16,55 (g)
- Grasa 21,87 (g) de los cuales saturados 8,24 (g)de los cuales insaturados 5,56 (g)
- Fibras 2,51 (g)
- Sodio 1.623,68 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES ENSALADA DE ÑOQUIS DE PATATA
- 800 g ñoquis de patata
- c.s. sal
- c.s. aceitunas negras (deshuesadas)
- 100 g salmón ahumado
- 100 g robiola
- c.s. tomatitos
- c.s. cebollino
Instrumentos
- 1 Sartén
PREPARACIÓN ENSALADA DE ÑOQUIS DE PATATA
Hervir los ñoquis en una olla grande llena de agua hirviendo con sal y escurrirlos cuando suban a la superficie, luego pasarlos por agua fría y condimentarlos inmediatamente con un poco de aceite. Dejar que se templen.
Alternativamente, podéis saltear directamente los ñoquis Patarò en una sartén durante 3/4 minutos.
Mientras los ñoquis se enfrían, preparar los otros ingredientes: cortarlo todo en trozos: tomatitos, salmón ahumado y robiola o stracchino.
Reunir todos los ingredientes en un bol, añadir las aceitunas deshuesadas, el cebollino picado y mezclar ajustando de sal.
La ensalada de ñoquis está lista: antes de servirla añadir albahaca fresca.
Consejo de Adriana
No dejes reposar demasiado (especialmente en el frigorífico) la ensalada, de lo contrario los ñoquis de patata tenderán a perder su suavidad.
