La ensalada de trufa de Bagnolese se utiliza sobre todo como aperitivo o guarnición para carnes. Es tradición prepararla para las fiestas de Navidad y Pascua. También porque al no contener carne es uno de esos platos que se pueden saborear en las vigilias.
La preparación es sencillísima y rápida. Recuerde dejar reposar la ensalada al menos un par de horas para que los sabores y aromas de estos productos se mezclen en un delicioso plato de la tradición irpina.
La tradición quiere que se sirva como ensalada, pero sírvala a sus invitados como aperitivo distribuyéndola sobre rebanadas de pan… ¡verá qué éxito!
La Trufa Negra de Bagnoli Irpino, en la provincia de Avellino, es una verdadera joya de la gastronomía irpina. Un elemento de la tierra con un sabor delicado pero con un aroma decidido.
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- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 36,90 (Kcal)
- Carbohidratos 1,44 (g) de los cuales azúcares 1,07 (g)
- Proteínas 2,42 (g)
- Grasa 2,00 (g) de los cuales saturados 0,28 (g)de los cuales insaturados 0,49 (g)
- Fibras 2,45 (g)
- Sodio 153,23 (mg)
Valores indicativos para una ración de 45 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES ENSALADA DE TRUFA DE BAGNOLESE
- 200 g trufa negra (bagnolese)
- 12 filetes anchoas en aceite
- 15 aceitunas verdes (deshuesadas)
- 100 g pimientos en vinagre
- c.s. aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN ENSALADA DE TRUFA DE BAGNOLESE
Lave la trufa con agua fresca, ayudándose de un cepillo para quitar la tierra.
Corte la trufa en láminas finas, añada el aceite, las aceitunas deshuesadas en rodajas, los pimientos en vinagre picados.
Añada los filetes de anchoa, sal c.s. y deje reposar todo.
Sírvalos
Consejo de Adriana
La ensalada se conserva en la nevera un par de días.
