Los garbanzos en conserva son facilísimos de preparar y comodísimos para tenerlos siempre listos para usar, y os aseguro que son buenísimos, nada que ver con los ya listos en el mercado. Aquí tenéis la receta de la abuela.
Los garbanzos son legumbres muy proteicas, sin colesterol y ricas en fibra. Excelente fuente de calcio, magnesio, fósforo y potasio, y contienen numerosas vitaminas del grupo A y K.
La consistencia y el sabor de los garbanzos cocidos en casa es espectacular.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 344,57 (Kcal)
- Carbohidratos 47,27 (g) de los cuales azúcares 3,70 (g)
- Proteínas 20,94 (g)
- Grasa 6,34 (g) de los cuales saturados 0,86 (g)de los cuales insaturados 5,37 (g)
- Fibras 13,73 (g)
- Sodio 940,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES GARBANZOS EN CONSERVA
- 1 kg garbanzos secos
- c.s. laurel
- c.s. sal
- 1 cucharada bicarbonato
Herramientas
- 1 Olla de barro
PREPARACIÓN GARBANZOS EN CONSERVA
Poned los garbanzos en remojo en una gran cantidad de agua durante 24 horas, cambiándola dos o tres veces. Añadid al remojo una cucharada de bicarbonato, que hará los garbanzos más suaves y digeribles.
Escurrid los garbanzos y ponedlos en una olla con más agua (sería mejor una olla de barro) y algunas hojas de laurel.
Cocinad los garbanzos hasta que estén tiernos, pero no deshechos. Al final de la cocción añadid un poco de sal. Los garbanzos deben estar tiernos, pero consistentes, dejadlos un poco más al dente de lo normal porque continuarán la cocción en los tarros.
Llenad hasta 3/4 (o hasta un par de cm. del borde) los tarros esterilizados con los garbanzos, añadid el líquido de cocción hirviendo y cubrid. Cerrad con la tapa (siempre esterilizada) y ponedlo todo a enfriar boca abajo.
Primero envolved los tarros en mantas viejas (así seguirán su cocción y se creará el vacío). Cuando estén fríos, trasladadlos a la despensa.
Comprobad que la tapa haya hecho el clic del vacío.
Consejo de Adriana
Con esta receta obtendréis 2.5 kg de garbanzos cocidos, partiendo de solo 1 kg de legumbres secas.
