Primer plato, o mejor plato único, típico de Campania. La lasaña casera original se hace con la tradicional masa de pasta al huevo estirada a mano, mucho más sabrosa que las masas compradas. Aquí tenéis mi lasaña casera de la tradición que ha alcanzado un resultado óptimo gracias a la cocción en una bandeja de terracota. ¡Un éxito asegurado!
Un primer plato delicioso, perfecto para la mesa de las grandes ocasiones como para la de domingo en familia, Navidad o Carnaval.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval, Todas las temporadas
- Energía 901,63 (Kcal)
- Carbohidratos 57,61 (g) de los cuales azúcares 16,08 (g)
- Proteínas 54,59 (g)
- Grasa 49,69 (g) de los cuales saturados 5,41 (g)de los cuales insaturados 6,37 (g)
- Fibras 4,48 (g)
- Sodio 2.890,32 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES LASAÑA CASERA TRADICIONAL
- 10 masa para lasañas
- 500 g carne picada de cerdo (o mixta)
- c.s. sal
- 1.5 l ragú
- 300 g ricotta de búfala
- 3 salchichas (desmenuzadas)
- 250 g scamorza
- c.s. Parmigiano Reggiano DOP
- Media cebolla
- 3 huevos duros
Herramientas
- 1 Fuente
PREPARACIÓN LASAÑA CASERA
Primero, en una sartén, sofríe media cebolla picada con la carne picada y la salchicha y reserva.
Forra una bandeja con las masas de pasta al huevo, haz una primera capa de carne picada y salchicha, luego agrega la ricotta tamizada, huevos duros picados, un puñado de scamorza rallada o mozzarella y parmigiano y finalmente cubre con ragú.
Repite de nuevo la secuencia de capas hasta terminar con la masa que cubrirás con ragú, scamorza y parmigiano.
Ahora en el horno durante unos 30-35 minutos a 200°. Retira cuando se forme una sabrosa costra en la superficie. Deja reposar la lasaña durante unos 30 minutos antes de servirla, para que las porciones queden compactas y no se deshagan.
Consejo de Adriana
Si utilizas ollas de terracota, alcanza incluso una hora de cocción en el horno ya que la terracota permitirá una cocción más lenta, pero seguramente ganará en sabor.
