La Linzer Torte (o Linzertorte) es un dulce austriaco que se prepara generalmente durante las fiestas navideñas. La linzer torte consiste en una base de masa quebrada de almendras y especiada, rellena luego con mermelada de grosellas o arándanos. La linzer torte toma su nombre de la ciudad de Linz y se considera la tarta más antigua del mundo, su primera receta data de 1653 y se encuentra en el libro de cocina Buech von allerley Eingemachten Sachen. Este dulce es realmente especial y tiene un aroma y un sabor verdaderamente excepcional. ¡Un imprescindible especialmente para las fiestas navideñas!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: tarta de 26-28 cm de diámetro
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Austríaca
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
- Energía 677,60 (Kcal)
- Carbohidratos 77,50 (g) de los cuales azúcares 42,20 (g)
- Proteínas 10,11 (g)
- Grasa 37,61 (g) de los cuales saturados 14,23 (g)de los cuales insaturados 8,09 (g)
- Fibras 6,19 (g)
- Sodio 33,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES LINZER TORTE
- 250 g Mantequilla (fría)
- 230 g Azúcar
- 2 Huevos
- 250 g Almendras en polvo (o avellanas)
- 1 cucharadita Canela en polvo
- 2 cucharaditas Levadura en polvo para dulces
- 1 cucharada Cacao amargo en polvo
- 1 Cáscara de limón (rallada)
- 350 g Harina 00
- 1 cucharadita Clavos de olor molidos
- 350 g mermelada de arándanos rojos
- 1 Yemas (para pincelar)
- c.s. Almendras en láminas
Herramientas
- 1 Molde
PREPARACIÓN LINZER TORTE
En un bol o en la batidora pon la harina tamizada con la levadura y el cacao amargo.
Luego añade el azúcar, los huevos, la mantequilla en trozos, las almendras, la canela, los clavos de olor en polvo y la cáscara de limón.
Amasa bien todos los ingredientes, hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Envuelve la masa con film transparente y coloca en el frigorífico por 1 hora.
Engrasa un molde desmontable de 26 cm de diámetro.Extiende 2/3 de la masa quebrada levantando ligeramente los bordes y rellena con la mermelada de arándanos rojos o negros.
Será una tarta bastante alta.
Con la masa quebrada restante forma cordones para poner en forma de enrejado sobre la superficie de la tarta.Pincela con la yema batida con 1 cucharada de leche y decora con las láminas de almendra.
Hornea la Linzer Torte a 180° durante aprox. 40-45 minutos.Deja enfriar y luego decora con azúcar glas (opcional).
Consejo de Adriana
Al día siguiente está aún más buena y se conserva también 6-7 días bajo una campana para dulces. Agradezco por la inspiración de la receta a mi amiga Dulcisss en horno
