Como todos sabemos el dulce típico de la Navidad es el Panettone clásico milanés, pero existe una versión molisana muy deliciosa: Lupacchioli panettone de navidad de Campobasso. El nombre proviene de la pastelería que lo inventó. Los ingredientes principales que hacen fantástico este dulce son la harina de maíz a grano fino o harina fioretto, las gotas de chocolate y el licor Strega. En fin, aroma y sabor únicos y espectaculares.
Por favor, no sustituyáis el licor Strega por otro licor, ¡es la característica principal de este dulce!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 535,33 (Kcal)
- Carbohidratos 67,49 (g) de los cuales azúcares 30,08 (g)
- Proteínas 11,11 (g)
- Grasa 24,25 (g) de los cuales saturados 13,45 (g)de los cuales insaturados 8,52 (g)
- Fibras 1,43 (g)
- Sodio 216,52 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES LUPACCHIOLI PANETTONE DE NAVIDAD MOLISANO
- 250 g harina 00
- 250 g harina de maíz fumetto
- 200 g azúcar
- 5 huevos
- 100 ml leche
- 80 ml licor Strega
- 100 g gotas de chocolate negro
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 pizca sal
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 cáscara de limón (rallada)
- 200 g mantequilla
Herramientas
- 1 Molde
PREPARACIÓN LUPACCHIOLI PANETTONE DE NAVIDAD MOLISANO
Trabaja con las varillas o la batidora, los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y espumosa.
Añade en hilo, siempre mezclando, la leche tibia, el licor Strega y la mantequilla derretida enfriada.
Añade las harinas, la vainilla, la cáscara rallada del limón, una pizca de sal y la levadura. Trabaja con movimientos lentos de abajo hacia arriba hasta obtener una mezcla lisa y cremosa.
Finalmente, añade las gotas de chocolate frías del frigorífico e intégralas con una espátula en la masa.
Vierte la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado de 16 cm de diámetro y 10 cm de alto o en un molde de panettone de cartón también de 16 cm de diámetro. Hornea en horno estático a 180° durante unos 60-70 minutos. Si utilizas un molde más ancho, reduce los tiempos de cocción a 40-45 minutos.
Consejo de Adriana
Realiza siempre la prueba del palillo después de 40 minutos de cocción.
