Masa para pizza con un gramo de levadura Aquí tenéis una receta infalible para la preparación de vuestras pizzas: masa para pizza con un gramo de levadura. La masa será suave, bien fermentada y muy, muy digerible. De hecho, cuanto menos levadura se usa en las masas, mayor es la digeribilidad del plato. Seguidme paso a paso en la receta Gracias Veronica por la receta Para esta estupenda receta, utilicé la profesional Chef Sense KVL6010S de la cual tengo el honor de ser embajadora. Con el gancho amasador, el procedimiento es muy sencillo, muy cómodo y el resultado incomparable!
Te gustarán seguramente estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 7 pizzas redondas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
INGREDIENTES MASA PARA PIZZA CON UN GRAMO DE LEVADURA
- 600 g harina de sémola
- 600 g Harina Manitoba
- 1 g Levadura fresca
- 50 g Aceite de oliva virgen extra
- 20 g Azúcar
- 20 g Sal
- 700 g Agua (tibia)
Herramientas
- 1 Amasadora
PREPARACIÓN MASA PARA PIZZA CON UN GRAMO DE LEVADURA
Montar el gancho de la amasadora.
Disolver un gramo de levadura fresca en unos 150 ml de agua, luego añadir el azúcar que ayuda en la fermentación.
Verter toda la harina en la amasadora.
Añadir la mezcla de agua y levadura, el agua restante y el aceite.
Amasar durante 1 minuto y luego añadir la sal, y trabajar durante 10 minutos.La masa debe resultar suave. Espolvorear de harina un recipiente con tapa, colocar la mezcla, hacer una cruz y cerrar con la tapa durante 10-12 horas a temperatura ambiente o guardar en el frigorífico durante 24 horas.
Sacar la Masa para pizza con un gramo de levadura de fermentación lenta y esperar 2 horas
En este punto, podéis utilizar la masa para pizzas individuales o bandejas grandes de pizza.
Consejo de Adriana
Para pizzas individuales: espolvorear de harina una superficie de trabajo, formar bolas de unos 250 gr cada una, dejar fermentar cubiertas durante 2 horas o hasta que dupliquen su tamaño a temperatura ambiente
