La mermelada de limones es realmente sabrosa, apreciada por su sabor ligeramente ácido. Además, junto con la de naranjas y mandarinas, es la única que puede llevar este nombre. De hecho, por mermelada se entiende la preparación a base de solo cítricos, mientras que con toda la fruta restante se realizan las confituras. Genuina, muy perfumada, con una consistencia densa y un sabor intenso. La mermelada de limones es perfecta en el desayuno untada sobre rebanadas de pan tostado, pero también para rellenar tartas, brioches, crepes o pancakes.
Por supuesto, se deben utilizar limones orgánicos con cáscara comestible. Los de la Costa Amalfitana serían lo mejor. Para esta receta he utilizado el valioso azúcar de caña sin refinar Tropical Eridania.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Aproximadamente 600 gr
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 2.904,00 (Kcal)
- Carbohidratos 756,50 (g) de los cuales azúcares 756,50 (g)
- Proteínas 6,00 (g)
- Grasa 0,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 19,00 (g)
- Sodio 27,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 600 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES MERMELADA DE LIMONES
- 1 kg limones
- 700 g azúcar
Herramientas
- 1 Olla
PREPARACIÓN MERMELADA DE LIMONES
Lavad los limones y cepilladlos para eliminar todas las impurezas.
Cortadlos finamente eliminando las semillas y colocadlos en una olla con suficiente agua para cubrir todas las rodajas.
Dejad en remojo 24 horas, luego cambiad el agua cubriéndolos nuevamente.
Hervid durante unos 15 minutos, eliminad el agua, reservando unos 300 g.
Colocad los limones en la olla con los 300 g de agua y azúcar.
Coced a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, removiendo con frecuencia.
En este punto, podéis embotar directamente, triturar la mitad de la mermelada o triturar todo con una batidora de mano como hice yo. Depende de los gustos personales, en cualquier caso, el resultado será excepcional.
Consejo de Adriana
El secreto para eliminar el amargor y obtener una mermelada dulce y delicada es precisamente dejar en remojo en agua las rodajas de limón durante 1 día, por lo tanto, no eliminéis este paso.
