Los muffins de brioche salados son unos sabrosos levados salados, una receta exquisita de fácil ejecución.
Son super esponjosos, perfectos como aperitivos, tapas o entrantes. Son excelentes para disfrutar solos o para acompañar tus platos. ¡Ideales también como merienda!
Bocados de pan brioche perfectos para cualquier ocasión. ¡Vamos a prepararlos juntos!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 199,44 (Kcal)
- Carbohidratos 19,69 (g) de los cuales azúcares 1,44 (g)
- Proteínas 9,77 (g)
- Grasa 9,26 (g) de los cuales saturados 3,76 (g)de los cuales insaturados 3,05 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sodio 390,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES MUFFIN DE BRIOCHE SALADOS
- 280 g harina 00
- 250 g harina Manitoba
- 300 ml leche
- 1 huevo
- 50 g manteca de cerdo
- 8 g levadura de cerveza fresca
- 1 cucharadita miel
- 2 cucharaditas sal
- 100 g scamorza
- 150 g fiordilatte
- 100 g salami
- 150 g jamón cocido
Herramientas
- 1 Amasadora
PREPARACIÓN MUFFIN DE BRIOCHE SALADOS
Unid a la leche tibia una cucharadita de miel y la levadura; mezclad hasta disolverla. Añadid el huevo batido y mezclad todo.
Poned en el bol de la amasadora las harinas tamizadas, añadid poco a poco la leche y amasad. Incorporad la mantequilla blanda y la sal, y continuad trabajando hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Dejad fermentar en un recipiente cubierto con film hasta que doble su volumen.
Mientras tanto, cortad en cubitos muy pequeños los quesos y los embutidos.Recuperad la masa fermentada y añadid el relleno cortado. Amasad para distribuir el relleno de manera uniforme.
Dividid la masa en piezas de unos 20/30 g. cada una. El tamaño depende de vuestros gustos.Colocadlos en los moldes para muffins.
Dejad fermentar nuevamente durante unas 2 horas, hasta que doblen su tamaño.
Pincelad con la yema de huevo y, si lo preferís, añadid semillas.Hornead los muffins en horno precalentado a 180°C durante unos 15 minutos, ¡tened cuidado de no dorarlos demasiado, ya que podrían perder esponjosidad!
Consejo de Adriana
Puedes sustituir el relleno de embutidos y quesos por verduras varias asadas o aceitunas. En la superficie, puedes añadir semillas de lino, sésamo o calabaza. ¡Una variante deliciosa es con salchicha y grelos!
