Los ñoquis son esos platos a los que es difícil renunciar. Cambiando el condimento puedes disfrutar cada vez de un plato diferente que puede ser casero y delicioso o bien un gran plato gourmet. Hoy te propongo una deliciosa versión: ñoquis de trufa al horno.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 1.059,73 (Kcal)
- Carbohidratos 121,90 (g) de los cuales azúcares 22,87 (g)
- Proteínas 57,82 (g)
- Grasa 38,69 (g) de los cuales saturados 16,67 (g)de los cuales insaturados 17,39 (g)
- Fibras 23,67 (g)
- Sodio 2.964,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 500 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES ÑOQUIS DE TRUFA AL HORNO
- 2 l ragú
- 1 kg patatas
- c.s. sal
- 250 g harina
- 80 g trufa (para la masa)
- c.s. queso parmesano rallado
- 200 g mozzarella
- 50 g trufa (para decoración y relleno)
Herramientas
- 1 Prensa patatas
- 2 Cazuelas
PREPARACIÓN ÑOQUIS DE TRUFA
Primero pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en el microondas el tiempo necesario hasta que estén blandas. Yo prefiero cocerlas de este modo porque tendrán menos agua en comparación con el hervido tradicional en agua, de lo contrario procede con el hervido tradicional.
Pásalas por la prensa patatas y deja que se templen o se enfríen casi por completo. De esta manera, las patatas requerirán menos harina y serán así más ligeras y con un sabor más intenso a patata.
Una vez frías, añade la sal, la trufa picada y poco a poco la harina, hasta obtener un buen cilindro compacto y suave. En este punto, forma cilindros anchos como un dedo y córtalos en trozos de unos 2 cm. Posteriormente, pásalos por un tenedor para obtener las estrías o utiliza el utensilio adecuado.
Pon a hervir una olla con abundante agua, sálala cuando hierva y echa los ñoquis.
Mezcla en un bol ñoquis, ragú, mozzarella, láminas de trufa y parmesano, remueve, ponlos en la cazuela, espolvorea con mozzarella y cocina durante 20 minutos a 190°C, en horno ventilado ya caliente (puedes encender también el grill en los últimos minutos de cocción). Antes de servir, añade más láminas de trufa fresca.
Consejo de Adriana
Las patatas se deben cocer enteras con la piel si no usas el microondas.
No cocines demasiado los ñoquis, de lo contrario se desharán.
