Los paccheri a la Vittorio son un plato histórico de la cocina italiana, creado por Vittorio Cerea, fundador en 1966 del restaurante con estrella “Da Vittorio” en Brusaporto, Bérgamo.
Un formato maxi de pasta aderezado con una salsa obtenida de tres variedades de tomate (San Marzano, cherry frescos y en lata), con un equilibrio perfecto de dulzura y acidez.
Su sencillez lo convierte en un plato perfecto para satisfacer todos los gustos de grandes y pequeños. ¡Os aseguro que os encantará!
En resumen, si buscáis un primer plato sencillo pero refinado, ¡entonces estos paccheri son perfectos para vosotros! ¡Una pasta al tomate sublime!
Prueba también estas deliciosas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 412,66 (Kcal)
- Carbohidratos 30,32 (g) de los cuales azúcares 6,26 (g)
- Proteínas 9,74 (g)
- Grasa 28,89 (g) de los cuales saturados 8,35 (g)de los cuales insaturados 4,03 (g)
- Fibras 2,88 (g)
- Sodio 808,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES PACCHERI A LA VITTORIO
- 320 g paccheri
- 80 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 200 g tomates pelados (San Marzano)
- 100 g tomatitos cherry (frescos)
- 100 g tomatitos cherry
- 20 g mantequilla
- c.s. albahaca
- 50 g parmesano (24 meses)
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Batidora
PREPARACIÓN PACCHERI A LA VITTORIO
En una cacerola, verter abundante aceite de oliva virgen extra, el ajo y el chile.
Sofreír todo durante unos minutos a fuego medio.
Añadir todos los tipos de tomates: pelados, cherry fresco y cherry en lata. Añadir sal fina, cubrir con una tapa y cocinar a fuego medio durante aproximadamente una hora.
Luego, verter todo en una batidora y mezclar durante unos minutos hasta obtener una salsa suave y homogénea.
Pasar todo por un colador de malla fina.
Cocinar los paccheri en abundante agua salada y escurrirlos apenas terminen su tiempo de cocción.
Verter la pasta en la salsa y mezclar con la mantequilla y el parmesano.
Servir con albahaca fresca y servir.
Consejo de Adriana
Siendo un plato sencillo, os aconsejo utilizar ingredientes de calidad para el perfecto resultado de la receta.
