Hoy cocinamos un primer plato muy sabroso.
Paccheri en crema de setas, nueces y speck.
La cremosidad de las setas se combina perfectamente con el crujiente de las nueces y el sabor ahumado del speck. Es un plato muy sencillo de preparar y realmente gourmet.
Prueba también las deliciosas casarecce en crema de brócoli, nueces y speck
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 493,02 (Kcal)
- Carbohidratos 33,16 (g) de los cuales azúcares 1,52 (g)
- Proteínas 28,16 (g)
- Grasa 27,27 (g) de los cuales saturados 7,95 (g)de los cuales insaturados 6,92 (g)
- Fibras 3,96 (g)
- Sodio 2.017,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES PACCHERI EN CREMA DE SETAS, NUECES Y SPECK
- 200 g Paccheri
- c.s. Sal
- c.s. Perejil
- c.s. Parmigiano Reggiano DOP
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente Ajo
- 80 g Speck (en dados o tiras)
- 10 Nueces
- 150 g Setas porcini
Herramientas
- 1 Sartén
Preparación de los paccheri en crema de setas y nueces
Pela el diente de ajo.
Corta las setas porcini en rodajas o puedes usar las congeladas.
Vierte un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofríe el ajo a fuego medio.
Cuando empiece a dorarse, añade las setas porcini. Ajusta de sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante 4-5 minutos. Después de eso, retira el ajo.
En una sartén, dora el speck a fuego medio. Reserva.
En una olla grande, vierte agua y lleva a ebullición. Añade sal y cocina los paccheri.
Mientras tanto, toma un poco de setas y colócalas en un recipiente. Añade un poco de agua de cocción de la pasta y tritura con una batidora de inmersión.
Vierte los paccheri cocidos en la sartén con las setas restantes, deja que se impregnen del sabor, luego añade la crema de setas, el speck crujiente y las nueces en granillo.
Mezcla todo con un poco de parmesano y, si es necesario, añade siempre un poco de agua de cocción de la pasta para crear una crema deliciosa.
Sirve los paccheri bien calientes con perejil picado.
Consejo de Adriana
Las nueces para añadir al plato pueden ser en granillo o en polvo, en este caso agrégalas abundantemente en el plato final.
