Pappardelle crema de pimientos y stracciatella de búfala, son un primer plato vegetariano muy sencillo. Te enamorarás de este plato. La crema de pimientos de sabor intenso se une al sabor delicado de la stracciatella que se derrite.
Un primer plato rapidísimo de preparar.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 669,46 (Kcal)
- Carbohidratos 111,05 (g) de los cuales azúcares 12,34 (g)
- Proteínas 22,18 (g)
- Grasa 18,78 (g) de los cuales saturados 1,47 (g)de los cuales insaturados 0,27 (g)
- Fibras 8,96 (g)
- Sodio 1.267,32 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES PAPPARDELLE CREMA DE PIMIENTOS
- 1 pimiento rojo (grande)
- 250 g pappardelle
- 1 pimiento amarillo
- c.s. sal
- 50 g stracciatella (de búfala)
- 5 tomatitos
- 1 diente ajo
- 5 hojas albahaca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Wok
PREPARACIÓN PAPPARDELLE CREMA DE PIMIENTOS Y STRACCIATELLA DE BÚFALA
Asa los pimientos en el horno: lava los pimientos, déjalos enteros y hornéalos a 200 grados en horno ventilado durante unos 20 minutos, girándolos constantemente para facilitar una cocción uniforme. O puedes utilizar la freidora de aire. Aquí la receta.
Sácalos del horno y déjalos templarse dentro de una bolsa de papel cerrada. Pela los pimientos y elimina el tallo, semillas y filamentos. Córtalos groseramente.
En un wok pon un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sofríe un diente de ajo, añade los pimientos, los tomatitos cortados a la mitad, albahaca y ajusta de sal.
Saltea todo durante unos minutos.
Cuece en abundante agua salada las pappardelle.
Mientras tanto, tritura los pimientos añadiendo un cazo de agua de cocción de la pasta.
Una vez listas las pappardelle, escúrrelas y vierte en el wok con la crema de pimientos.
Saltéalas para mezclar bien todo y si es necesario añade un poco más de agua de cocción de la pasta.
Antes de servir, añade la stracciatella en cada plato.
Consejo de Adriana
Si quieres, puedes añadir unas escamas de parmesano antes de servir el plato, o también un poco de granillo de almendras.
