Hoy te propongo un plato único, sencillo y delicioso que puedes preparar con antelación. Se trata de la parmigiana de patatas al ragú. Perfecta para un almuerzo en familia, quizás en lugar de la clásica pasta al horno.
Una receta versátil que puedes personalizar con la adición de otros ingredientes según tus gustos o lo que tengas en la nevera: verduras, sustituir el queso o enriquecer con unas lonchas de embutido. Puedes proceder de dos maneras para realizar la receta: rodajas finas de patatas crudas o rodajas un poco más gruesas pero de patatas ligeramente cocidas.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 548,85 (Kcal)
- Carbohidratos 38,68 (g) de los cuales azúcares 6,90 (g)
- Proteínas 27,83 (g)
- Grasa 31,75 (g) de los cuales saturados 2,27 (g)de los cuales insaturados 2,94 (g)
- Fibras 5,59 (g)
- Sodio 958,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES PARMIGIANA AL RAGÚ
- 700 g patatas
- 200 g scamorza ahumada (o provola)
- 150 g salchicha (desmenuzada)
- 500 ml ragú
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. albahaca
Instrumentos
- 1 Bandeja
PREPARACIÓN PARMIGIANA AL RAGÚ
Si has optado por la opción de las patatas cocidas: pela las patatas y hiérvelas durante 10 minutos. Déjalas templar y luego córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro.
Toma una fuente para horno y pon en el fondo una cucharada de aceite.
Haz una primera capa con las patatas, tratando de cubrir toda la superficie de la bandeja, añade unas cucharadas de ragú, la scamorza ahumada en rodajas o en cubos y un poco de salchicha desmenuzada.
Perfuma cada capa con hojas de albahaca partidas y prosigue de esta manera hasta agotar los ingredientes.
Forma la última capa solo de patatas.
Cubre con una capa abundante de ragú y una generosa cantidad de parmesano. Hornea la parmigiana en freidora de aire a 200 grados durante unos 25 minutos, unos minutos antes de que termine la cocción añade en la superficie unos cubitos de scamorza. Sáquela y déjala reposar unos minutos antes de servirla.Obviamente si has optado por las rodajas de patatas crudas continúa la cocción durante un total de unos 40-45 minutos.
