Hoy os propongo la receta para preparar la pasta fresca al perejil, es decir, pasta con perejil, ideal para lasañas, canelones, pasteles, ravioles. Esta es una receta que he utilizado durante muchos años y que siempre me ha dado grandes satisfacciones. ¿El secreto? La sémola de trigo duro.
Este tipo de masa es perfecto para ser aliñado con diversos condimentos, pero es perfecto con salsas a base de pescado. De hecho, como sabéis, el pescado se lleva muy bien con el perejil. La cantidad de perejil en la masa podéis aumentarla según vuestros gustos, mantendrá siempre un sabor delicado.
Te podrían interesar estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 242,65 (Kcal)
- Carbohidratos 41,76 (g) de los cuales azúcares 0,81 (g)
- Proteínas 11,04 (g)
- Grasa 3,79 (g) de los cuales saturados 1,49 (g)de los cuales insaturados 1,81 (g)
- Fibras 1,44 (g)
- Sodio 281,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES PARA PASTA FRESCA AL PEREJIL
- 250 g sémola de trigo duro
- 250 g harina 00
- c.s. sal
- 15 g perejil picado
- 4 huevos (grandes)
Herramientas
- 1 Superficie de trabajo
PREPARACIÓN DE LA PASTA FRESCA AL PEREJIL
Lava y pica el perejil finamente con un cuchillo. No lo tritures de lo contrario obtendrás una crema y la masa se volverá verde.
Tamiza y coloca la sémola de trigo duro y la harina en forma de volcán sobre la superficie de trabajo, luego haz un hueco en el centro y rompe en él, uno a uno, los huevos a temperatura ambiente, añade la sal y el perejil.
Comienza mezclando los huevos con un tenedor, tomando poco a poco la harina de los bordes. Luego trabaja la masa con las manos de afuera hacia adentro, incorporando toda la harina que está sobre la superficie de trabajo.
Trabaja bien y luego deja reposar la masa cubierta con film transparente durante al menos 30 minutos.
Después estira la masa con el rodillo o con la máquina de pasta para obtener cualquier formato que desees.
Consejo de Adriana
Puedes conservar la masa de pasta fresca al perejil, en la nevera durante un día como máximo.
