Un dulce simple pero delicioso, el pastel clásico por excelencia: el pastel montaña de manzanas. Un dulce que trae a la mente recuerdos de felicidad ligados a nuestra infancia. Sin mantequilla, alto, suave, perfumado, ¡no puedes dejar de probarlo! ¡Te enamorarás!
Agradezco por la receta al maestro pastelero Simone Esposito.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 341,37 (Kcal)
- Carbohidratos 60,14 (g) de los cuales azúcares 29,84 (g)
- Proteínas 6,07 (g)
- Grasa 9,96 (g) de los cuales saturados 1,89 (g)de los cuales insaturados 7,61 (g)
- Fibras 2,62 (g)
- Sodio 29,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES PASTEL MONTAÑA DE MANZANAS
- 350 g manzanas (puré o ralladas)
- c.s. canela en polvo
- 4 huevos
- 200 g azúcar
- 80 ml aceite de semillas
- 300 g harina 00
- 100 g fécula de patata
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 3 manzanas
- c.s. canela en polvo
- c.s. azúcar moreno
Herramientas
- 1 Molde para pastel
- 1 Batidora
PREPARACIÓN PASTEL MONTAÑA DE MANZANAS
Ralla o tritura manzanas ya limpias y peladas hasta obtener 350 g. de puré.
En un bol bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
En este punto, añade el aceite en hilo, el puré de manzanas y la canela en polvo.
Finalmente, es el turno de las harinas y la levadura para dulces bien tamizadas. Mezcla todo con las batidoras eléctricas por otros 5 minutos.
Unta con mantequilla y harina un molde de 24 cm. Vierte toda la mezcla, nivela bien y en la superficie añade las rodajas de manzana peladas.
Haz una decoración en espiral. Espolvorea con azúcar moreno y un poco más de canela. A este punto, en horno ya caliente a 170° por unos 45/50 minutos en la parte central del horno.
Recién sacado del horno el pastel, píntalo con una mezcla de agua (75 g.) y azúcar (10 g.). Así quedará brillante, suave y aún más delicioso.
Consejo de Adriana
En la superficie también puedes usar azúcar glas, en lugar de azúcar moreno. De esta manera el pastel será más claro y no demasiado ámbar.
