Las patatas duquesa son un acompañamiento fácil, delicioso, rápido y vistoso. Se trata de pequeños montoncitos de patatas hervidas, hechos con una manga pastelera. Ligeramente crujientes por fuera, blandas por dentro. Excelentes calientes, pero también frías. Ideales para acompañar segundos platos de todo tipo y para buffets. ¡También puedes cocinarlas en freidora de aire!
¡Se preparan en 5 minutos! La característica principal de este acompañamiento es la consistencia de su corazón blando con una costra externa crujiente,
Se trata de un plato típico francés, también llamado “pommes duchesse”. Si estás organizando el menú para una comida de grandes ocasiones (como Navidad o Año Nuevo), no olvides incluirlas en la lista. ¡Serás la estrella del evento!
También pueden interesarte estas recetas:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 117,66 (Kcal)
- Carbohidratos 9,04 (g) de los cuales azúcares 0,48 (g)
- Proteínas 3,19 (g)
- Grasa 7,77 (g) de los cuales saturados 4,73 (g)de los cuales insaturados 3,03 (g)
- Fibras 1,14 (g)
- Sodio 184,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 65 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES PATATAS DUQUESA
- 500 g patatas
- 2 yemas de huevo
- c.s. sal
- 60 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 40 g queso parmesano rallado
- 1 pizca nuez moscada
- 1 pizca pimienta
Herramientas
- 1 Prensa puré
- 1 Bandeja para horno
- 1 Manga pastelera
PREPARACIÓN PATATAS DUQUESA
Lava las patatas y hiérvelas en abundante agua.
Cuando estén blandas, escúrrelas y aplástalas con un prensa puré.
Añade todos los demás ingredientes y amasa hasta obtener una masa blanda.
Pon la masa en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande.
Realiza montoncitos de masa de un diámetro de 5 – 6 cm en una bandeja cubierta con papel de horno.Cocina en horno estático caliente a 180°C durante unos 15 minutos (parte central), luego 5 minutos con grill para dorar las puntas!
Consejo de Adriana
Puedes congelar estas patatas para tenerlas siempre listas cuando las necesites. Coloca la bandeja en el congelador, cuando se hayan endurecido las puedes transferir a una bolsa para alimentos. Cuando las necesites, deberás colocarlas en la bandeja aún congeladas y luego proceder con la cocción clásica.
