La pizza de carnaval es un plato rústico que se come durante el periodo de Carnaval, originario de la península sorrentina.
La Pizza de Carnaval de Sorrento similar a la “Pizza Chiena” napolitana, se diferencia porque está hecha con pasta brisée.
Una tradición gastronómica que se transmite desde hace siglos en las mesas de Sorrento.
¡Tiene una preparación muy sencilla!
Veamos cómo preparar la pizza de carnaval.
Y si la pruebas, ¡háznoslo saber!
Adry
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 671,87 (Kcal)
- Carbohidratos 43,11 (g) de los cuales azúcares 5,75 (g)
- Proteínas 26,36 (g)
- Grasa 44,85 (g) de los cuales saturados 18,53 (g)de los cuales insaturados 11,37 (g)
- Fibras 1,45 (g)
- Sodio 1.117,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES PIZZA DE CARNAVAL
- 500 g harina 00
- 150 g manteca de cerdo
- 2 huevos (pequeños)
- 100 ml leche
- c.s. sal
- pimienta
- 2 cucharadas azúcar
- 500 g fiordilatte (o caciocavallo suave de Sorrento)
- 300 g salchicha (de cerdo fresca)
- 4 huevos
- 50 g pecorino (rallado)
- 25 g pasas (opcional)
- 20 g piñones
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Molde de torta
PREPARACIÓN PIZZA DE CARNAVAL
En la mesa de trabajo, pongan la harina en forma de volcán con los huevos en el centro, la manteca de cerdo, una pizca de sal, pimienta y azúcar.
Amasen cuidando de verter y hacer absorber lentamente la leche.
Continúen amasando hasta obtener una masa suave. Déjenla reposar durante 30 minutos bien cubierta.
Preparen el relleno
Corten la mozzarella o el caciocavallo en rodajas, desmenucen la salchicha y en un bol mezclen los huevos con un batidor.
Corten de la masa una buena parte, extiéndanla con un rodillo y revistan un molde redondo de 24-26 cm de diámetro.
En el fondo del molde, formen una capa con la mozzarella, la salchicha, los piñones y las pasas. Espolvoreen con la mezcla de parmesano y pecorino, y cubran con los huevos. Salen y pimientan. Repitan el procedimiento un par de veces hasta llegar al borde del molde.
De la masa, saquen otra hoja que servirá de cobertura y cierren la pizza sellando bien los bordes.
Barnicen con un huevo batido y horneen a 180°C durante 30-40 minutos.
Dejen enfriar, desmolden y sirvan.
Consejo de Adriana
La pizza de carnaval es excelente tanto tibia como fría. Perfecta también para buffet y entremeses.
Si no te gusta el contraste dulce-salado, puedes omitir las pasas.
