Hoy os propongo la receta de los raviolis de mejillones: un relleno delicado y que sabe a mar.
Perfectos para vuestras comidas de verano acompañados con una simple salsa de pescado o simples tomatitos, haréis un gran papel.
Para preparar estos raviolis yo he utilizado mi pasta fresca al perejil que se combina a la perfección con el condimento de pescado, pero obviamente podéis utilizar la pasta de huevo tradicional.
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- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
INGREDIENTES RAVIOLIS DE MEJILLONES
- 700 g pasta fresca
- 1 kg mejillones
- 200 g tomatitos
- 40 g harina
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 diente ajo
- 50 ml vino blanco seco
- c.s. perejil picado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Máquina para pasta
PREPARACIÓN RAVIOLIS DE MEJILLONES
Limpia bien los mejillones y colócalos en una cacerola con tapa y deja que se cocinen tapados.
Tan pronto como los mejillones se abran, apaga el fuego.
Filtra el agua de los mejillones y resérvala en un bol donde añadirás los mejillones sin cáscara, un chorrito de aceite y perejil picado.
En una sartén, dora un diente de ajo con un poco de aceite.
Añade los tomatitos cortados en trocitos pequeños y cocina durante unos 10 minutos.
Añade a la salsa los mejillones también cortados en trocitos. Elimina el ajo.
Añade perejil, vino y el agua de cocción de los mejillones y un poco de agua. Ajusta de sal si es necesario.
Cocina unos minutos sin tapa para secar la salsa.
En un bol mezcla bien 40 g de aceite con 40 g de harina.
Añade esta mezcla a la salsa de mejillones y cocina durante 5-10 minutos con tapa a fuego bajo.
La mezcla debe quedar densa. Si todavía está demasiado líquida, añade un poco más de aceite y harina. Al enfriarse será aún más compacta.
Prepara la masa según la receta que prefieras y rellena los raviolis con el relleno de mejillones, cierra bien los raviolis. Aquí están tus raviolis listos para disfrutar con el condimento que prefieras.
Consejo de Adriana
Los raviolis tardarán muy poco en cocinarse. Solo tendrás que escurrirlos y verterlos en la sartén con la salsa elegida. Puedes añadir al relleno también algunas hojas de albahaca picadas.
