Makhmar es un plato típico de la cocina marroquí, en práctica una masa fermentada que se cuece en sartén. Me ha encantado también porque son ideales para rellenar al gusto y se pueden preparar con antelación. De hecho, una receta muy versátil para una cena fría, ideal para los niños, perfecta para las fiestas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 porciones
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 174,56 (Kcal)
- Carbohidratos 36,84 (g) de los cuales azúcares 0,69 (g)
- Proteínas 6,28 (g)
- Grasa 0,52 (g) de los cuales saturados 0,03 (g)de los cuales insaturados 0,06 (g)
- Fibras 1,59 (g)
- Sodio 529,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES DE MAKHMAR
- 150 g sémola de trigo duro remolida
- 150 g harina 00
- 200 g agua (tibia)
- 10 g levadura fresca
- c.s. sal
Instrumentos
- 1 Sartén
PREPARACIÓN DE MAKHMAR
Disolver la levadura en el agua tibia y luego añadir las dos harinas alternándolas. Amasar vigorosamente durante unos minutos añadiendo la sal.
Dejar fermentar durante aproximadamente 4 horas, luego extender sobre una superficie de trabajo donde previamente se había esparcido harina de sémola.
Dividir la masa en 6 bolas, luego extenderlas en discos del grosor de un dedo, preferiblemente con las manos. Calentar una sartén vacía y, cuando esté caliente, colocar el primer disco en la sartén y cocinar durante unos minutos.
Para la cocción:
1° lado: 1 minuto
2° lado: 1 minuto
1° lado: unos segundos
2° lado: unos segundos
etc. etc. hasta que estén bien inflados y dorados.Dejar enfriar y cortar, rellenar al gusto. En mi caso utilicé una ratatouille de berenjenas, calabacines y pimientos.
Consejo de Adriana
Puedes también congelarlos y tenerlos siempre listos cuando sea necesario. Bastará con descongelarlos y calentarlos de nuevo en sartén o en la tostadora.
