Ya con la llegada de la buena temporada, a menudo no apetece encender el horno y por eso hoy preparamos el ROLLO DE CARNE EN SARTÉN. Buenísimo, jugoso, suave y mucho más práctico sin encender el horno.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5-6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 579,81 (Kcal)
- Carbohidratos 4,08 (g) de los cuales azúcares 0,31 (g)
- Proteínas 44,34 (g)
- Grasa 41,05 (g) de los cuales saturados 15,68 (g)de los cuales insaturados 16,62 (g)
- Fibras 0,33 (g)
- Sodio 1.423,48 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES ROLLO DE CARNE EN SARTÉN
- 600 g carne picada de ternera (cerdo o ternera)
- 2 Huevos (pequeños)
- 3 cucharadas Parmigiano Reggiano
- 1 panecillo de trigo duro (ablandado en leche)
- 1 vaso Vino blanco
- c.s. Nuez moscada
- 100 g Speck (picado)
- c.s. Perejil (picado)
- c.s. Sal
- c.s. Mozzarella (picada)
- c.s. Mortadela (lonchas)
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso Vino blanco
- 1 pastilla de caldo (disuelta en un vaso de agua)
Herramientas
- 1 Sartén
PREPARACIÓN ROLLO DE CARNE EN SARTÉN
En un bol grande combinad: carne picada, parmesano, huevos, nuez moscada y pan bien escurrido y desmenuzado con las manos. Condimentad con sal, perejil, speck y vino, amasad con las manos para mezclar bien todos los ingredientes.
En la superficie de trabajo esparcid pan rallado.
Transferid la mezcla a la superficie de trabajo y aplastadla dando una forma rectangularColocad las lonchas de mortadela y luego la mozzarella picada, enrollad delicadamente desde uno de los extremos, formando así un cilindro. Sellad bien la unión presionando con los dedos. Distribuid el pan rallado restante por toda la superficie exterior del rollo, presionando ligeramente con las manos para que se adhiera bien.
En una sartén de diámetro mayor a la longitud del rollo, calentad el aceite.
Añadid el rollo y cocinadlo por todos lados, girándolo muy delicadamente, hasta que la superficie se dore. Luego, rociad con el vino, subid el fuego y dejad evaporar.Cuando el vino se haya reducido, añadid el caldo, bajad el fuego, cubrid y cocinad a fuego lento durante al menos 40 minutos. En los últimos 10 minutos, si la salsa todavía está muy líquida, quitad la tapa y terminad la cocción.
Consejo de Adriana
Dejad reposar el rollo de carne en calor durante al menos 10 minutos antes de servirlo.
