Los rollos de masa quebrada o galletas molinillo son unas galletas bicolores muy sencillas creadas con la masa quebrada blanca y la masa quebrada de cacao, con la simpática forma de un rollo/molinillo.
Son perfectas para el desayuno, la merienda pero también para los cumpleaños de los niños. Deliciosas también para regalar, llevar a la escuela o al trabajo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 223,82 (Kcal)
- Carbohidratos 23,73 (g) de los cuales azúcares 8,49 (g)
- Proteínas 3,00 (g)
- Grasa 13,75 (g) de los cuales saturados 8,75 (g)de los cuales insaturados 4,88 (g)
- Fibras 1,03 (g)
- Sodio 53,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES ROLLOS DE MASA QUEBRADA
- 250 g mantequilla
- 300 g harina 00
- 1 pizca sal
- 130 g azúcar glas
- 20 g yema
- 20 g clara
- 25 g harina 00
- 25 g cacao amargo en polvo
Herramientas
- 1 Rodillo
PREPARACIÓN ROLLOS DE MASA QUEBRADA
Poned la mantequilla bien fría en trozos y la harina dentro del procesador de alimentos. Mezclad rápidamente hasta obtener una masa arenosa.
En un bol, verted la mezcla arenosa recién preparada y añadid el azúcar glas. Amasad y luego incorporad también la yema y la clara hasta obtener una masa compacta.
Ahora dividid la masa en dos partes iguales y a un bloque añadid 25 g de harina y al otro los 25 g de cacao.
Envolved los bloques en film transparente y guardad en la nevera durante al menos una hora, mejor si es más tiempo.
Retomad los bloques y extendid la masa blanca en un rectángulo de aproximadamente 27 x 32 cm con un grosor de unos 3 mm.
Estirad también el otro bloque de cacao.
Pincelad con agua fría una de las dos masas y colocad encima la otra masa presionando ligeramente con la mano.
Enrollad todo obteniendo así un rollo. Cubrid siempre con film y de nuevo en la nevera durante al menos otra hora. Si queréis, también en el congelador por un rato, para tener el rollo muy compacto y será más fácil de cortar.
Pasado este tiempo, con un cuchillo afilado, cortad el rollo en rodajas de aproximadamente 1 cm.
Colocad los rollos de masa quebrada en una bandeja con papel de horno. Coced en horno estático a 180° durante unos 10-12 minutos.
Consejo de Adriana
Para una mayor crocancia y dorado de las galletas os sugiero poner la bandeja en la parte superior del horno en los últimos dos/tres minutos de cocción.
