SA COSTEDDA es una especialidad típica de Villasimius. Pocos y simples ingredientes de temporada y sobre todo la particularidad está en la elaboración: la masa se trabaja sin agua, sino con el jugo y la pulpa de los tomates. Una receta realmente muy particular y deliciosa, una focaccia de tomates fina y sabrosa.
Una especie de focaccia/pan de tomate típico de esta zona de Cerdeña, buenísimo, aromatizado, súper suave y perfecto para las noches de verano.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 276,17 (Kcal)
- Carbohidratos 46,31 (g) de los cuales azúcares 4,46 (g)
- Proteínas 7,71 (g)
- Grasa 7,40 (g) de los cuales saturados 1,01 (g)de los cuales insaturados 5,82 (g)
- Fibras 3,36 (g)
- Sodio 260,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES SA COSTEDDA
- 600 g tomates
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- c.s. albahaca
- 200 g sémola de trigo duro remolida
- 150 g harina 0
- c.s. sal
- c.s. orégano seco
- Medio cucharadita azúcar
- 5 g levadura fresca
Herramientas
- 1 Bandeja
PREPARACIÓN SA COSTEDDA
Pica la cebolla y el ajo y ponlos en un bol grande.
Corta los tomates en trozos y reserva su agua de vegetación.
En un bol, pon los tomates con el albahaca picada, el orégano, la sal, el aceite y las harinas.
Disuelve la levadura en el agua de los tomates, añade el azúcar y mezcla. Vierte la levadura en el bol de los tomates y amasa todo con las manos, hasta obtener una masa pegajosa.
Pon la masa a leudar por al menos 2 horas bien cubierta.
Aceita una bandeja de 30×30 cm, extiende la masa con una espátula, agrega un poco más de aceite y hornea a 190º estático por 45 minutos.
¡Excelente tanto caliente como fría!
Consejo de Adriana
Puedes también no poner la cebolla para tener un sabor más delicado.
